Lasagnes d’été sans gluten

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Lasagnes d’été à la betterave sans cuisson au four

Lasagnes d’été sans gluten – La Cassata Celiaca

Les lasagnes d’été sont un bon petit plat très frais et coloré.

Je vous avais déjà prévenus que je ferai une dernière recette avec la betterave.

L’idée m’est venue quand j’ai reçu un colis avec des paquets de pâtes aux œufs fraîches sans gluten de la marque De Angelis.

Je ne connaissais pas cette marque, en plus je suis une vrai passionnée de pâtes aux œufs maison et je ne les achète jamais du commerce.

Lasagnes d’été sans gluten – La Cassata Celiaca

Et ce bouquin le témoigne, ainsi comme les dizaines de recettes sur ce blog.

Mais j’ai reçu des paquets de pâtes si appétissantes que j’ai décidé de les goûter de suite avec le ragoût que j’avais dans le frigo.

C’étaient des tagliatelles que mon mari aussi, juge sévère du sans gluten, a beaucoup apprécié.

Le lendemain on a goûté les tortellini au jambon cru et ceux aussi étaient trop bons et alors ils me manquaient seulement les lasagnes.

Lasagnes d’été sans gluten – La Cassata Celiaca

En 15 minutes on était à table.

La betterave est utilisée crue,  en deux minutes le pesto était prêt et en deux minutes les pâtes cuites.

Un petit plat magnifique!

Franchement ces pâtes méritent beaucoup, elles restent al dente et sont très bonnes.

Bonne fin de semaine, enjoy!

Ingrédients pour 4 personnes

6 feuilles de lasagnes sans gluten  (pour moi De Angelis)

500 g fromage à tartiner (même sans lactose)

1 betterave crue

sel

poivre

pour le pesto:

un bouquet de basilic

ail (facultatif)

sel

poivre

2 càs d’amandes (pour moi non pelées)

4 càs de fromage râpé (pour moi Bella Lodi sans lactose)

huile d’olive

Procédure

Peler la betterave, la couper en morceaux et la mettre dans le bol du robot mixeur.

Mixer finement et puis ajouter deux cuillères de fromage à tartiner pour mixer encore plus finement.

Verser la betterave mixée dans un bol, ajouter le fromage à tartiner resté, du poivre (le fromage est déjà salé, avant de rajouter du sel je conseille de le goûter) et mélanger.

Préparer le pesto versant le basilic lavé et séché dans le bol du robot mixeur, ou dans un mortrier, les amandes, du sel, du poivre et ajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que, en mixant, on obtient une petite crème ni trop dense ni trop fluide.

Faire bouillir de l’eau dans una large casserole.

Prendre les feuilles de lasagnes et les couper en carrés de 10 cm,  réserver les coupes de pâtes.

Verser les carrés de pâtes (peu à la fois), y compris les coupes de pâtes, dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant 2 minutes.

Les égoutter, les débarasser sur une assiette et les huiler un peu pour ne pas les faire coller entre elles.

Dresser les assiettes.

Disposer un carré de lasagnes sur l’assiette.

Enduire la pâte avec une couche de fromage à la betterave.

Utiliser les coupes de pâtes pour former une deuxième couche de lasagnes et l’enduire encore une fois avec le fromage à la betterave.

Enfin terminer avec un troisième carré de pâtes et un peu de pesto.

Garnir avec quelques amandes concassées et du fromage râpé et servir.

Conseils

La betterave est  la reine de cette recette, mais si on n’en trouve pas de crue, on peut la remplacer avec des épinards, de la roquetts,  des blettes, du speck, du jambon etc…

Si on ne trouve pas cette marque de pâtes et on veut la préparer maison, cliquer ici.

On peut préparer la crème à la betterave et le pesto à l’avance et dresser l’assiette au dernier moment.

Les pâtes sont bonnes même froides mais je conseille de les assembler quand même au dernier moment.