Chocolat viennois

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Chocolat viennois avec crème fleurette au mascarpone

Chocolat viennois – La Cassata Celiaca

Le chocolat viennois est un dessert gourmand et très facile à préparer.

Il existe plusieures versions dur le web, mais moi j’ai choisi celle de Ma cuisine gourmande parce que la crème fleurette est enrichie avec du mascarpone.

Chocolat viennois – La Cassata Celiaca

J’ai préparé mes verrines le jour avant et réservé au frigo pour un chocolat plus rafraîchissant.

Certains utilisent de la crème pâtissière au chocolat, mais cette recette n’a pas d’œufs et elle est plus soyeuse et plus rapide.

Cioccolata viennese – La Cassata Celiaca

J’ai utilisé du chocolat noir au 70% qui fait un beau contraste avec la douceur de la crème montée.

Il est possibile de servir le chocolat viennois avec des biscuits à la cuillère comme les langues de chat.

Chocolat viennois – La Cassata Celiaca

C’est une vrai tuerie ce dessert, impossible de ne pas l’adorer.

Je vous souhaite une bonne semaine, enjoy!

Ingrédients pour deux grandes verrines

300 g lait

75 g crème liquide au 35%

45 g sucre

10 g maïzena (certifié gluten free)

10 g cacao amer (certifié gluten free)

50 g chocolat noir au 70% (ou au 60% , certifié gluten free)

100 g crème liquide au 35%

30 g sucre glace (certifié gluten free)

40 g mascarpone

Procédure

Verser dans un bol le sucre, le cacao et la maïzena et mélanger.

Hacher le chocolat.

Mettre dans une casserole le lait et la crème liquide et faire bouillir.

Verser l’appareil de sucre, maïzena et cacao dans la casserole et cuire, ne cessant de remuer, jusqu’à ce que la crème n’épaississe un peu.

Verser l’appareil sur le chocolat et mélanger afin que le chocolat fonde.

Filmer au contact et faire refroidir.

Remplir les verrines avec la crème froide.

Filmer les verrines et les réserver au frigo pendant quelques heures (même 24 heures).

Au moment de les goûter, préparer la crème montée.

Verser la crème liquide, le sucre glace et le mascarpone dans un bol et monter avec un fouet afin d’obtenir une crème mousseuse.

Remplir un sac à pâtisserie avec une douille étoilée et garnir généreusement les verrines.

Saupoudrer avec un peu de cacao amer et servir de suite.