Far toulousain sans gluten

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Far toulousain à la citrouille et aux raisins

Far toulousain sans gluten – La Cassata Celiaca

Le far toulousain est la version moins connue du far à base de citrouille et de raisins.

Je ne connaissais pas du tout cette version là, je suis tombée sur la recette par hasard et j’ai décidé de la tester mais sans gluten.

J’ai trouvé la recette là et j’ai préparé  la moitié des ingrédients et des portions individuelles.

Far toulousain sans gluten – La Cassata Celiaca

Je ne suis pas trop fan de la citrouille mais la présence du caramel m’a conquise.

Comme la seule présence de lactose est dû à une cuillère de crème fraîche, je l’ai remplacée par du lait de soja et j’ai obtenu un gâteau gluten free et lactose free.

Enfin le gâteau est très délicat, très bon, pas trop sucré et la recette est très simple.

Bonne semaine, enjoy!

Ingrédients pour 4 ramequins

300 g potiron cuit

la pointe d’une càc de vanille en poudre (ou les grains de 1/2 gousse)

60 g farine (pour moi mix à gâteaux sans gluten Nutrifree)

1 càs de crème fraîche (pour moi lait de soja)

80 g sucre

2 œufs

40 g raisins secs

2 càs de rhum

Procédure

Chauffer le four à 180°.

Tremper les raisins dans le rhum.

Préparer le caramel versant 2 cuillères d’eau et 40 g de sucre dans une casserole.

Quand le caramel est blond, le verser dans les 4 ramequins, les tournant pour repartir le caramel sur tout le fond.

Verser tous les ingrédients dans un robot mixeur, sauf les raisins,  et mixer bien.

Incorporer les raisins et le rhum et mélanger avec une maryse.

Verser l’appareil dans les ramequins.

Mettre les ramequins dans un moule et verser un peu d’eau dans le moule pour la cuisson au bain-marie.

Cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que, introduisant un cure-dent au centre, il ne ressort propre.

Sortir les ramequins du four et après quelques secondes passer la lame d’un couteau entre le bord et le far, pour le faire détacher des bords.

Après quelques minutes renverser les petits gâteaux sur des assiettes et servir.

Conseils

A’ défaut de ramequins on peut utiliser un moule de 16 cm environ.

Si on perd du temps à verser le caramel dans les moules et que le caramel n’est plus assez liquide, on peut mettre les moules en céramiques dans le micro-ondes pendant quelques secondes pour que le caramel, se chauffant, redevienne fluide.

Ne pas trop attendre avant de démouler les far sinon le caramel fige et on ne le démoule plus.

Si cela arrive, mettre les moules en micro-ondes pendant quelques secondes et essayer de les démouler.

Pour savoir comment préparer le caramel, regarder la première partie de cette vidéo:on doit seulement ajouter un tout petit peu d’eau au début, chose que je n’ai pas fait parce que, avec le praliné, il n’était pas nécessaire.

La cuisson du gâteau à partager était de 60 minutes, j’ai réduit le temps pour les portions individuelles.

A’ mon avis le caramel était à peine suffisant, je conseille d’augmenter la quantité de sucre à 60 grammes.