Noël/ Pain

Rudolph buns, petits pains sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Rudolph buns, petits pains au lait avec formage et porchetta

Rudolph buns, petits pains sans gluten - La Cassata Celiaca

Rudolph buns, petits pains sans gluten – La Cassata Celiaca

Ces Rudolph buns sont des minuscules petits pains au lait fourrés avec du fromage à tartiner et de la porchetta, auxquels j’ai donné la forme de la renne Rudolph.

Il ya quelques jours, je cherchais sur le web quelques suggestions pour des apéritifs en thème de Noël et j’ai trouvé cette recette super jolie.

Ceux que j’ai copié sont avec gluten et avec des pains à hamburger avec une texture impossibile de trouver sans gluten.

Pour pouvoir en goûter, j’ai cuit mes petits pains moelleux, utilisant la même recette (ou presque) de petits pains au lait.

Rudolph buns, petits pains sans gluten - La Cassata Celiaca

Rudolph buns, petits pains sans gluten – La Cassata Celiaca

La recette des petits pains est simplissime et j’ai choisi une garniture qu’on peut modifier selon les goûts.

Le vrai plaisir a été de décorer ces mini buns, avec des mini bretzels sans gluten, du fromage et de la tomate.

Quand mon mari a goûté un mini bun, m’a demandé s’il était sans gluten parce qu’on ne le remarquait point: c’est une belle satisfaction pour moi.

Je vous souhaite un bon weekend et j’espère passer vous laisser une dernière recette avant Noël.

Enjoy!


Rudolph buns, petits pains sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 16 buns

250 g mix sans gluten MaxFree

225 g lait

6 g levure à boulangerie fraîche

20 g sucre

25 g beurre

3 g sel

pour la garniture:

fromage à tartiner

porchetta

Salinis Schär sans gluten

fromage en tranches

tomate

pâté d’olives noires (ou des olives dénoyautées)

1 œuf

 

Procédure

Verser le mix dans une jatte, ajouter le sucre et lait tiède dans lequel on a fait fondre la levure.

Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et collante.

Incorporer le sel et le beurre ramolli et pétrir encore à ce que le beurre soit bien incorporé.

Huiler la jatte et mettre la pâte dans la jatte.

Couvrir la jatte avec du film étirable et un torchon et faire pousser pendant 1,30/2 heures.

Huiler le plan et dégazer la pâte.

Peser 16 morceaux de pâte de 30 grammes chacun (s’il en reste un peu le partager sur tous les morceaux).

Travailler les morceaux en petites boulles et les allonger légerment.

Mettre les petits pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrir les pains avec du film étirable et un torchon et faire pousser pendant environ 1,30/2 heures.

Chauffer le four à 180°.

Dorer la surface des pains avec de l’œuf battu.

Cuire pendant 15 minutes.

Une fois que les pains sont tièdes, on peut les fourrer avec du fromage à tartiner et de la porchetta.

Pratiquer deux petites incisions sur la calotte supérieure et embrocher deux salinis (en couper un tout petit bout pour pouvoir les embrocher sans qu’ils se cassent).

Découper 32 petites rondelles de fromage (moi, j’ai utilisé la pointe ronde d’une petite douille lisse d’environ 1/2 cm) et les coller avec un peu de fromage à tartiner à la place des yeux de la renne.

Dessiner la pupille des yeux avec un cure-dents et du pâté d’olives noires.

Enfin, découper des petites rondelles de tomates à coller comme nez.

Versa il mix in ciotola, unisci lo zucchero e il latte tiepido nel quale avrai sciolto il lievito. Impasta molto bene finché non aotterrai una pasta liscia e collosa. Unisci il sale e il burro morbido a tocchetti ed impasta ancora molto affinché il burro venga incorporato. Ungi la ciotola e disponi lìimpasto al suo interno. Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare per circa 1,30/2 ore. Ungi la spianatoia con poco olio e sgonfia la pasta. Pesa 16 bocconcini di impasto di circa 30 grammi l’uno (se te ne rimane un pochino, dividilo per tutti i bocconcini). Lavora i pezzetti di impasto sulla spianatoia formando prima una pallina molto liscia che alllungherai leggermente. Disponi i panini ottenuti su di una placca da forno coperta da carta da forno, copri i panini con pellicola e con uno strofinaccio e lascia lievitare ancora per un’ora e mezza o due. Scalda il forno a 180°. Batti l’uovo e pennella la superficie dei panini. Cuoci per circa 15 minuti. Una volta tiepidi, puoi tagliare i panini e farcirli con formaggio e porchetta. Sulla parte superiore pratica due piccoli incisioni con la punta di un coltello e infilza due salinis (tagliane un piccolissima parte in modo da porterli infilzare bene). Ritaglia 32 piccole rondelline di formaggio (io ho usato la punta tonda di un beccuccio liscio di circa 1/2 cm) e incollale come fossero gli occhi usando pochissimo formaggio spalmabile come colla. Usando uno stuzzicadenti, forma il nero degli occhi con la pasta di olive. Infine ritaglia dei piccoli tondini di pomodori che incollerai a mò di naso.

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

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1 Comment

  • Reply
    Rudolph buns senza glutine di Sonia La Rosa | MaxFree
    21 décembre 2019 at 10:39

    […] Cet article est disponible en: Français (Francese) […]

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