Questo articolo è disponibile anche in: 
Italiano (Italien)
Sfiha, les pizzas libanaises farcies de viande en vidéo
Sfiha libanaise sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca
Les sfiha sont des pizzas de la cuisine libanaise farcies avec de la viande d’agneau, des tomates et des épices.
Je suis tombée sur cette recette dans un groupe Facebook et j’ai noté la recette dans l’idée de la refaire sans gluten.
Cette version en tartelettes est super mignonne et parfaite à servir en apéro, mais la sfiha est une petite pizza ronde à servir chaude en entrée.
Sfiha libanaise sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca
J’ai tout simplement préparé une pâte à pizza sans gluten avec un mix gluten free qui est aussi sans lactose.
Comme la garniture est à base de viande et d’épices, cette préparation est totalement sans lactose.
J’ai aussi tourné la vidéo de ma version gluten free, que vous trouvez aussi sous-titrée en français sur ma chaîne YouTube.
Sfiha libanaise sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca
Ces sfiha sont superbissimes!
La pâte est moelleuse (et elle reste telle quelle même après une nuit au frigo) et la garniture très parfumé et gourmande.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients pour 9 sfiha
200 g Mix à pizza sans gluten et sans lactose Nutrifree
180 g eau
4 g levure à boulangerie fraîche
3 g sel
2 càs de huile d’olive
pour la farce:
1 oignon
200 g viande d’agneau hachée (ou de bœuf)
1 càs de persil ciselé
une càs de pignons
1 grosse tomate
assiasonnement ail et piment Ariosto (ou de l’ail frais)
1/2 càc de paprika doux
1/2 càc de cannelle en poudre
sel
poivre
huile d’olive
Procédure
Verser dans une jatte le mix, la levure et l’eau et pétrir.
Incorporer le sel et l’huile et pétrir encore pendant quelques minutes.
Travailler la pâte pour en faire une boule, la couvrir et la faire lever pendant une heure.
Entre-temps préparer la farce.
Ciseler l’oignon et le rissoler en poele avec de l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée, du sel et du poivre et cuire pendant quelques minutes.
Couper la tomates en petits dés et la verser en poele.
Verser le persil, l’assaisonnement, la paprika, la cannelle et faire cuire pendant environ 15 minutes.
Faire refroidir.
Chauffer le four à 200°.
Dégazer la pâte sur le plan fleuré.
L’étaler en une couche d’environ 1/2 cm et découper des disques de 10 cm.
Mettre un peu de farce au centre, soulever les bords et souder les 4 coins.
Mettre les sfiha sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Pétrir les restes de pâte et refaire les mêmes passages jusqu’à la fin de la pâte, pour obtenir 9 sfiha.
Cuire au four pendant environ 20 minutes.
Servir chaudes ou tièdes.
No Comments