gâteaux/ Recettes sucrées

Savarin au cacao sans gluten et sans lactose

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Savarin au cacao avec seulement les blancs d’œuf, la recette de restes

Savarin au cacao sans gluten et sans lactose - La Cassata Celiaca

Savarin au cacao sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca

Le savarin au cacao sans gluten et sans lactose est la manière parfaite d’utiliser les blancs d’œuf restés.

Pendant les fêtes de Noël j’ai accumulé une grande quantité de blancs et je n’avais pas envie de préparer des meringue ni d’omelette.

En cherchant sur le web je suis tombée sur cette recette sucrée que j’ai seulement rendu sans gluten.

Savarin au cacao sans gluten et sans lactose - La Cassata Celiaca

Savarin au cacao sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca

La recette est super simple et en plus il manque toute trace de lactose.

Pas de beurre, pas de lait, pas d’huile en plus.

Comme je ne voulais pas risquer qu’un savarin de si haute taille retombe pendant la cuisson, j’ai ajouté un petit peu de poudre à lever.

Savarin au cacao sans gluten et sans lactose - La Cassata Celiaca

Savarin au cacao sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca

Enfin je ne voulais pas un gâteau simple, avec seulement du cacao, mais quelque chose de plus riche et gourmand.

C’est pour cela que je l’ai décoré avec un glaçage au chocolat et des disques de chocolat blanc, tout sans gluten et sans lactose.

Le gâteau est très moelleux, très bon et il se maintient ainsi pendant plusieurs jours.

Bonne semaine, enjoy!


Savarin au cacao sans gluten et sans lactose - La Cassata Celiaca

Ingrédients

360 g blancs d’œuf

180 g sucre semoule

60 g farine de riz fine (certifié gluten free)

40 g maïzena (certifié gluten free)

20 g fécule de pommes de terre ( certifié gluten free)

30 g cacao amer (certifié gluten free)

8 g poudre à lever (certifié gluten free)

pour la décoration (facultatif):

75 g chocolat noir (certifié gluten free et lactose free)

110 g eau

chocolat blanc (certifié gluten free et lactose free)

 

Proceédure

Chauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner (avec farine de riz fine) le moule et le réserver au freezer.

Battre les blancs en neige ajoutant le sucre.

Une fois obtenu une meringue, incorporer avec une spatule toutes les poudres tamisées.

Verser l’appareil dans le moule et cuire le savarin pendant 25 minutes.

Après 25 minutes vérifier la cuisson introduisant un cure-dents dans le gâteau et s’il ressort propre le savarin est cuit.

Atendre que le savarin soit tiède et le démouler.

Pendant que le gâteau refroidit sur une grille, préparer le glaçage.

Chauffer l’eau et la verser sur le chocolat noir haché.

Mélanger pour que le chocolat fonde et réserver.

Quand le glaçage commence à s’épaissir, le verser sur le savarin.

On peut garnir avec des subtils disques de chocolat blanc ou avec du chocolat blanc haché.

Savarin au cacao sans gluten et sans lactose - La Cassata Celiaca

Conseils

Avec cette quantité on peut réaliser un gâteau comme celui de la photo et un savarin de 24 cm mais plus bas.

On peut réduire de moitié la quantité pour obtenir un seul savarin.

On peut renoncer à la garniture de chocolat et sapoudrer seulement avec du sucre glace.

Le gâteau dure pendant des jours sous une cloche en verre et hors du frigo.

Aimez vous les savarins? ici et ici vous allez trouver d’autres recettes.

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

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