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Waffel sans gluten avec figues et raisin – La Cassata Celiaca
Bon lundi!
Cette semaine est la rentrée même chez nous en Italie, quoi de mieux que commencer la journée avec ces magnifiques Waffel sans gluten avec figues et raisin?
Ce weekend, quand vous avez un peu plus de temps à vous dédier le matin, vous pouvez goûter ces moelleux,
savoureux et doux waffels.
Waffel sans gluten avec figues et raisin – La Cassata Celiaca
J’ai les ai garnis avec des fruits frais et de saison, mais bien sûr si vous ne trouvez ni des figues ni du raisin noir beh alors choisissez sans problèmes les fruits que vous trouvez chez vous.
J’ai trouvé la recette ici et j’ai seulement changé de farine, utilisant un mix gluten et lactose free.
Mais si vous avez envie de rendre toute la recette sans lactose, vous pouvez utiliser du lait de riz et de la margarine ou du beurre vegan.
Waffel sans gluten avec figues et raisin – La Cassata Celiaca
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour 6 waffels:
1 œuf
40 g sucre
30 g beurre
90 g Mix à pain sans gluten Nutrifree
4 g poudre à lever sans gluten pour gâteaux
93 g lait
pour la garniture:
figues
raisin noir
caramel liquide
vin Marsala
1 càs cassonade ou muscovado
Pour le caramel liquide:
50 g sucre semoule
150 g eau
Procédure:
- Préparer le caramel.
Faire boullir 130 g d’eau.
Verser dans une casserole 20 g d’eau et le sucre.
Mettre la casserole sur le feu et, sans toucher jamais le sucre, attendre que le caramel devienne d’une belle couleur dorée.
Verser à fil et en plusieures fois l’eau bouillante, faisant attention à la vapeur très chaude.
Faire cuire environ pendant 7′ jusqu’à ce que l’eau évapore en peu et le caramel devienne sirop.
Faire refroidir.
Verser le caramel froid dans une boîte en verre et réserver au frigo, pas plus d’une semaine.
- Préparer la pâte à waffel.
Faire fondre le beurre et attendre qu’il soit froid.
Verser le jaune d’œuf dans une jatte et ajouter le sucre.
Mélanger au fouet.
Mélanger la poudre à lever à la farine.
Incorporer la farine et le lait, les alternant.
Monter en neige le blanc d’œuf.
Incorporer le beurre fondu à l’appareil d’œuf et enfin doucement incorporer le blanc en neige.
Beurrer l’appareil à waffel et le faire chauffer.
Verser une louche de pâte à waffel dans chaque empreinte, fermer le couvercle de l’appareil et cuire pendant 4′.
Détacher doucement avec une spatule en silicone les waffels et continuer à en cuire jusqu’à ce que la pâte termine.
- Préparer la garniture.
Peler les figues et laver le raisin.
Chauffer une pœle anti-adhésive et y placer les figues couper à moitié.
Quand les figues commencent à grésiller, ajouter un peu de caramel.
Après à peu près deux minutes, mettre les figues sur une assiette.
Verser dans la pœle chaude le raisin et déglacer avec le vin Marsala.
Attendre quelques secondes que le liquide chauffe et puis saupoudrer le raisin avec la cassonade.
Mélanger, écraser légerment la surface des raisins avec une spatule pour que relâchent un peu de liquide.
- Dressage.
Mettre un à deux waffels sur une assiette, distribuer sur la surface qielques figues et un peu de raisin, arroser avec un peu du jus du raisin qu’il a relâché en pœle et enfin avec un peu de caramel.
Servir tout de suite.
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