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Pizza tyrolienne avec speck et stracchino
Pizza tyrolienne sans gluten – La Cassata Celiaca
Je mange rarement la pizza sans gluten. Ce n’est pas une question de goût mais plutôt de organisation. Comme je prépare aussi les pizzas avec gluten pour mes hommes, il faut que je m’organise à l’avance pour préparer aussi la mienne sans gluten et des fois cela m’ennuie.
Puis il arrive que je goûte au resto une pizza gluten free superbe et voilà que l’envie de la préparer chez moi prend le dessus!
Je ne l’ai pas refaite telle quelle, mais elle ressemble beaucoup à celle goûtée au resto. Voilà la Pizza tyrolienne sans gluten.
Pizza tyrolienne sans gluten – La Cassata Celiaca
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte:
600 g Mix à pizza sans gluten “Le farine dei nostri sacchi”
400 g eau
4 g levure à boulangerie
2 càc sel
2 càs huile d’olive
Pour la garniture:
600 g champignons
400 g fromage stracchino
12 tranches de Speck
origan
sel
poivre
4 càs d’huile d’olive
persil ciselé
Procédure
Verser dans une jatte le mix sans gluten, ajouter la levure et peu à peu l’eau.
Pétrir afin d’obtenir une pâte sans grumeaux et collante.
Enfin incorporer le sel et l’huile.
Peser la pâte et la diviser en 4 pâtons.
Abaisser les pâtons sur 4 papiers sulfurisés.
Huiler 4 feuilles de film alimentaire et couvrir les pizzas.
Réserver dans un endroit tiède jusqu’à ce que les pizzas ne doublent de volume.
Préparer la garniture.
Nettoyer les champignons et les couper en dés.
Chauffer 4 cuillères d’huile d’olive en poele et faire revenir les champignons à feu vif pendant 5’.
Régler de sel et de poivre et ajouter le persil.
Faire refroidir.
Chauffer le four à la température plus haute.
Garnir les pizzas (une pizza à la fois) avec le fromage, les champignons et un peu d’origan.
Huiler les bords pour qu’ils dorent pendant la cuisson.
Cuire les pizzas pendant 10’.
Le garnir avec les tranches de speck et le servir.
Conseils
Si vous changez de mix il faut calculer la juste quantité d’eau.
S’il est temps de bolets on peut les préférer aux champignons de Paris.
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