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Samosa indiennes sans gluten
Samoussas végétariens sans gluten – La Cassata
Une recette indienne que je n’ai jamais eu le plaisir de goûter ni avec ni sans gluten, le Samoussas sont des hors d’œuvre ou un street food superbe, gourmands à faire et refaire changeant la farce pour des saveurs toujours différentes.
Samoussas végétariens sans gluten – La Cassata
Voilà ma version végétarienne et sans gluten, que j’ai eu le plaisir de voir sur la couverture du magazine Oggi cucino Free de juin 2016.
Enjoy!
Ingrédients pour 18 pièces
Pour la pâte :
110 g Mix à gâteaux frites sans gluten Molino Dallagiovanna
90 g Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
2 g sel
20 g huile d’olive
120 g eau tiède
1 càc grains de coriandre
Pour la farce:
200 g carottes
250 g pommes de terre
150 g courgettes
50 g petits pois congelés
5 càs huile d’olive
½ càc curry sans gluten
1 pincée de sel
½ càc de garam masala sans gluten
Pour la sauce:
300 g yoaourt maigre
3 càs huile d’olive
2 càc paprika
1 càc piment
2 càs persil ciselé
1 l huiole d’arachides pour frire
Procédure
Préparer la pâte.
Mélanger le sel avec la farine et les grains de coriandre.
Sabler.
Verser doucement l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Réserver enroulée dans du film alimentaire.
Laver et couper en tous petits dés tous les légumes.
Chauffer l’huile en casserole et verser d’abord les carottes, les petits pois, les pommes de terre et enfin les courgettes.
Ajouter le curry, le piment, le sel, le garam masala, couvrir et laisser mijoter environ une dizaine de minutes, veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.
Laisser tiédir.
Couper des bouchées de pâte d’environ 65 g chacune.
Huiler légèrement un rouleau à pâtisserie et le plan de travail et abbaisser les bouchées en des disques subtils.
Couper chaque disque à moitié
Humecter les bords de chaque disque et les replier, les scellant et obtenant un cône.
Remplir le cône avec les légumes.
Humecter le bord supérieur et le sceller pressant bien avec les doigts.
Continuer ainsi pour chaque samoussa.
Les frire en huile chaud et profond, les appuyant en suite sur du papier buvard.
Mèlanger les ingrédients de la sauce et servir tout de suite les samoussas avec la sauce piquante..
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