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Cheesecake au beurre d’arachide et chocolat – La Cassata
Bon lundi!
On commence cette semaine avec ce cheesecake au beurre d’arachide et chocolat de Nigella Lawson, un gâteau riche, crémeux et facile à préparer.
Cheesecake au beurre d’arachide et chocolat – La Cassata
Comme tous les gâteaux, celui aussi est plein de calories, peut-être un peu que des autres cheesecakes. Le beurre d’arachide est super calorique, mais lui donne une onctuosité particulière.
J’ai dû changer quelques choses par rapport à sa recette. La base prévoit 50 g d’arachides que je n’avais pas et que j’ai remplacé par 30 g de beurre d’arachide.
Cheesecake au beurre d’arachide et chocolat – La Cassata
Nigella utilise la crème acidulée que je n’ai pas trouvée et que j’ai remplacé par de la crème fraîche au 35%, chose qui a changé la consistence de ce qui devait être le topping ( à cuire 10′ au four) et avec laquelle j’ai utilisé du chocolat noir à la place de celui au lait utilisé par Nigella.
Le gâteau est bon, mais il faut être fan du beurre d’arachide car on le sent beaucoup.
Cheesecake au beurre d’arachide et chocolat – La Cassata
La base de biscuits se désagrège un peu même si l’on coupe le gâteau à température ambiante.
Après 24 heure de réfrigérateur le gâteaux est au top! On peut le couper même froid et la base reste intacte, la crème est bien bonne et au fait je conseille de le servir le lendemain.
Enfin on ne ressent pas trop le chocolat; je ne sais pas bien si la chose change utilisant le topping prévu dans la recette.
Si vous avez déjà testée cette recette, écrivez-moi vos impressions.
Enjoy!
Ingrédients
Pour la base:
200 g biscuit secs sans gluten
50 g beurre
100 g chocolat noir sans gluten
30 g beurre d’arachide
pour la crème:
500 g fromage à tartiner sans gluten
1 càs crème fraîche
3 œufs
3 jaunes d’œufs
200 g sucre semoule
100 g beurre d’arachide
pour la garniture:
250 g crème fraîche au 35%
100 g chocolat noir
30 g cassonade
Procédure
Pour la garniture:
Chauffer la crème et la cassonade et verser dedans le chocolat haché.
Mélanger pour que le chocolat fonde et quand la crème sera froide, réserver au frigo 12 heures.
Pour la base:
Verser dans le bocal du robot mixeur les biscuits, le beurre, le beurre d’arachide et le chocolat haché.
Mixer et réduir tout en fines miettes.
Chemiser le fond et les bords d’un moule à manqué de 24 cm avec du papier cuisson.
Verser les miettes sur le fond et les compacter avec le dos d’une cuillère, obtenant une couche lisse et homogène.
Réserver au frigo une heure.
Chauffer le four à 170°.
Verser dans le bocal du mixeur le fromage, le beurre d’arachide, les œufs et les jaunes, le sucre et la crème fraîche et mixer très bien.
Verser cet appareil sur la base froide de biscuits et cuire pendant environ 60′.
Laisser refoidir.
Démouler.
Fouetter la ganache froide et la verser dans une sac à douilles.
Décorer le cheesecake.
Réserver au frigo.
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