Questo articolo è disponibile anche in: 
Italiano (Italien)
Bagel sans gluten – La Cassata
Bon vendredi, pour terminer la semaine je vous propose le bagel sans gluten, que j’ai fourré avec de la laitue, des tomates, de la mozzarella, du concombre … très simplement.
Bagel sans gluten – La Cassata
Très moelleux et gourmands, vous pouvez en faire quelques uns davantage et les congeler, enfin vous pouvez les fourrer avec ce que vous préférez.
Enjoy et bonne fin de semaine.
Ingrédients pour 6 bagels
190 g Mix à pâtes levées sans gluten Molino Dallagiovanna
120 g lait chaud
1 blanc d’œuf
7 g levure à boulangerie25 g beurre
13 g sucre semoule
½ càc sel
pour la finission:
1 jaune d’œuf
quelques gouttes de lait
grains de pavot
1 lt eau
1 càc cassonade
Procédure
Verser le sucre et le beurre dans une jatte et ajouter le lait chaud .
Mélanger pour que tout fonde et quand le lait est tiède ajouter la levure émincée.
Faire fondre la levure et attendre quelques minutes que sur la surface se forme de l’écume.
Ajouter le blanc, le sel et la farine et pétrir sur le plan de travail légèrement fariné.
Quand on a obtenu une pâte lisse, la mettre dans une jatte, la couvrir avec du film alimentaire et attendre qu’elle double de volume.
Peser des bouchées de pâte d’environ 60-65 g et les travailler pour obtenir des boulles lisses.
Se fariner un doigt et faire un trou au milieu de chaque boulle, l’allargeant avec les doigts.
Laisser pousser encore environ 45′.
Faire boullir l’eau avec la cassonade.
Blanchir les bagels peu à la fois pendant 2′, les retournant de l’autre côté après 1′.
Egoutter les bagels et les mettre sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Dorer avec le jaune fouetté avec quelques gouttes de lait et saupoudrer de grains de pavot.
Cuire à 200° pendant environ 20′.
Attendre qu’ils refroidissent et fourrer selon les goûts.
Conseils
Les bagels sont légèrement gommeux, la prochaine fois j’ajouterai 30 g d’eau.
Si vous utilisez un mix différent faites attention à la quantitè de liquides.
No Comments