Petits four au massepain (excelsior): la vidéo recette

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Bon lundi!

Aujourd’hui je vous laisse la vidéo d’une recette super gourmande que j’ai déjà préparé ici.

Une recette très simple que j’ai voulu enrichir avec du massepain soit aux pistaches qu’aux amandes.

Si vous ne trouvez pas cette farine et que vous étez intolérants au gluten, vous pouvez la remplacer avec le mix utilisé dans la recette du 2010.

La vidéo est sous-titré en italien et en français, bonne vision.

Je me sens spirituellement et virtuellement une de milliers de personnes qui êtaient hier en place de la Republique à la marche contre le terrorisme.

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Ingrédients

pour la pâte sablée:

1 œuf

150 g beurre pommade

1 pincée de sel

75 g sucre glace (gluten free)

1 càs de zestes de citron bio râpées

6 g poudre à lever (gluten free)

pour la farce au cacao:

100 g amandes en poudre

100 g sucre glace gluten free

1 càs de cacao amer gluten  free

25 g sirop de glucose

pour le massepain aux pistaches:

100  g pistaches en poudre sans gluten

1 càc de pâte de pistaches

100 g sucre glace gluten free

25 g scirop de glucose

pour la finition:

200 g chocolat noir sans gluten

 

Procédure

Préparer la pâte sablée en fouettant le beurre pommade avec le sucre glace.

Incorporer l’œuf en continuant de fouetter.

Ajouter la farine, le sel et le zestes de citron et mélanger.

Verser la pâte dans un sac avec une douille cannelée et façonner les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuire à 250° pendant 2 à 3 minutes et puis à 200° pendant environ 8 minutes.

Faire refroidir.

Préparer la farce.

Faire fondre le sucre glace avec le sirop de glucose et puis le diviser en deux parties.

Verser les poudres d’amandes et de pistaches dans deux bols, ajoutant dans le bol avec les pistaches une cuillère à café de pâte de pistaches et dans celui avec les amandes ajouter le cacao.

Ajouter une moitié du sirop de glucose et sucre dans chaque bol et mélanger.

Garnir une moitié des biscuits avec les farces et puis appuyer les biscuits restés, comme des sandwich.

Tremper les extrémitées dans le chocolat fondu.