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Mouclade Charentaise sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon mercredi!
Aujourd’hui on va en Poitou-Charentes pour la magnifique mouclade charentaise
Recette que je ne connaissais pas du tout et que j’ai aimé à la première cuillerée!
Je suis sûre qu’en France et dans les pays francophones tout le monde connaît cette recette.
Je vous laisse vous lêcher les doigts et je vous souhaite une bonne fin de semaine.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
2 kg moules
1 verre de vin blanc sec
2 jaunes d’oeufs
50 g beurre
1 oignon
100 ml crème fraîche
1 càs curry Ariosto
persil
poivre
Procédure
Laver les moules, les mettre en casserole avec le persil, le vin, un fil d’huile d’olive et le poivre.
Laisser que les moules s’ouvrent.
Retirer du feu et enlever la valve sans le mollusque.
Rissoler dans le beurre l’oignon ciselé, ajouter le curry et le liquide filtré des moules.
Laisser que le liquide retrécisse un peu, ajouter les jaunes, la crème et laisser encore retrécir un petit peu, tout en remuant.
Ranger les moules dans un large pirex allant au four, verser la sauce sur les moules et laisser griller pendant une dizaine de minutes.
Ne pas saler.
Servir avec du bon pain casareccio maison sans gluten.
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