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Pain saucisson sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca
Bon Saint Valentin à tous!
Saisissant le défi de Panissimo, le plus beau group Facebook sur la boulangerie, je vous propose le pain saucisson.
Pain saucisson sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca
Super simple, très peu de temps à perdre pour l’obtention d’un pain très bon à la mie aérienne et à la croûte subtile mais croustillante.
J’ai utilisé un nouveau mix qui me plaît et j’ai obtenu non seulement un pain sans gluten, mais aussi sans lactose.
Pain saucisson sans gluten et sans lactose – La Cassata Celiaca
Comme je le dis souvent, j’adore les façonnages du pain français, sur mon blog vous en trouverez plusieures versions.
Merci et à bientôt.
Ingrédients
300 g farine sans gluten mix pour pain “Le farine dei nostri sacchi”
220 ml eau
3 g sel
12 g levure à boulangerie fraîche
2 càs huile d’olive
Procédure
Pétrir la farine avec l’eau dans la quelle on a fait dissoudre la levure et la verser peu à peu.
Une fois obtenue une pâte lisse, ajouter le sel et l’huile et pétrir jusqu’à ce qu’ils soient absorbés.
Couvrir et laisser pousser.
Dégazer la pâte sur un plan fariné avec la même farine et lui donner la forme d’un boudin avec les extrémités plus subtiles que le corps.
Laisser encore une fois doubler.
Huiler la surface avec huile d’olive et faire des entailles sur la surface.
Cuire à 200° pendant 20′ et à 250° encore 10′.
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