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Cake lollipop avec crème de noisettes et crème gianduja – La Cassata Celiaca
Bonne semaine, aujourd’hui je vous offre une gourmandise sans gluten pour les enfants mais les adultes aussi vont apprécier.
J’ai piochée une recette du maître pâtissier Gianluca Aresu, un joli cake lollipop à la crème de noisettes et enrobés d’un gourmand chocolat gianduja.
Recette superbe, on a aimé beaucoup!
Cake lollipop avec crème de noisettes et crème gianduja – La Cassata Celiaca
Le peu de temps en plus perdu à façonner des tout petits lollipops sera payé par cette gourmandise chocolatée.
A’ bientôt et merci pour être passés me lire.
Enjoy!
Ingrédients
225 g farine (pour moi 150 g. farine de riz très fine et 75 g. maïzena, sans gluten)
100 g sucre semoule
une pincée de sel
9 g poudre à lever (pour moi sans gluten)
75 g oeufs
125 g lait
65 g huile de riz
pour la garniture :
Nocciolata Rigoni di Asiago (crème de noisettes)
pour la finition:
200 g chocolat gianduja (pour moi sans gluten)
100 g chocolat noir au 72% (pour moi sans gluten)
Procédure
Dans une jatte mélanger les farines, la levure et le sucre.
Dans une autre mélanger l’huile, les oeufs, le lait et puis verser doucement cet appareil sur les poudres, mélangeant au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème fluide et homogène.
Remplir le fond du moule avec cet appareil, distribuer des petits tas de nocciolata et couvrir avec un petit peu de mélange, le nivelant.
Cuire à 160° pendant 20′ (contrôler la cuisson. Pour des moule plus grands la cuisson pourrait être prolongée de 10′).
Attendre un petit peu, détacher les plumcakes du moule et répéter le procédé jusqu’à la fin de la pâte.
Dès qu’ils sont froids, introduire les bâtonnets et les congéler.
Hacher le chocolat noir.
Fondre le chocolat gianduja et le tempérer (moi j’ai réussi seulement à moitié).
Plonger les plumcakes ancore congelés dans le chocolat fondu e puis les décorer avec le chocolat haché.
Introduire les bâtonnets sur une base en polystyrène et attendre que le chocolat fige (sera vite fait si le chocolat est tempéré).
Attendre qu’ils décongèlent et servir.
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