pizza torsadée Archivi -

Pizza chiocciola, una via di mezzo tra pizza e focaccia Pizza chiocciola senza glutine - La Cassata Celiaca La pizza chiocciola è una via di mezzo tra una pizza e una focaccia. Esistono svariate versioni sul web, io mi sono rifatta a questa qui. Ogni tanto è carino variare e presentare una pizza in maniera diversa. Pizza chiocciola senza glutine - La Cassata Celiaca Tra l'altro questa è perfetta anche per un buffet o un aperitivo ed è buona sia calda che fredda. Si perde un po' più di tempo per farla, ma per me è stato molto divertente. Ho scelto una confezione di mix che avevo già aperto per cui la quantità di acqua è pesata per questo mix. Se cambiate mix, sapete già che dovrete valutare la giusta quantità di acqua da usare. Pizza chiocciola senza glutine - La Cassata Celiaca Non dovendo fare una pizza napoletana mi serviva che l'impasto fosse leggermente più sodo. Ho comunque avuto qualche problemino perché la pasta è delicata e si spezza facilmente, ma si ripara senza problemi. Se non vi va di attorcigliare l'impasto, potete limitarvi ad arrotolarla per fare una chiocciola non appena la condite. Pizza chiocciola senza glutine - La Cassata Celiaca Potete variare il condimento come preferite. Io suggerisco di non usare mozzarella all'interno della pasta, altrimenti rilascerebbe troppo liquido in fase di lievitazione e la pizza si bagnerebbe troppo. Nella ricetta a cui mi sono rifatta la pizza era condita solo superficialmente, ma a mio avviso non si tratta più di pizza ma di focaccia e io volevo che fosse entrambe le cose. Pizza chiocciola senza glutine - La Cassata Celiaca La pizza è molto buona e soffice. Se volete che il formaggio sia filante, dovrete consumarla subito, altrimenti va bene anche fredda. Buon fine settimana, enjoy! Ingredienti per una pizza 180 g mix Ori di Sicilia per pizza senza glutine 170 g acqua 1 g lievito di birra fresco 2 g sale 1 cucchiaio di olio per il condimento: salsa di pomodoro formaggio (fontina, emmenthal, provola etc...) origano pomodorini a cubetti olive nere tritate basilico Procedimento Versa il mix in ciotola, unisci lievito e acqua ed inizia ad impastare. Quando avrai ottenuto una pasta appiccicosa ma senza grumi, unisci il sale e l'olio. Impasta ancora per qualche minuto. Ungi la ciotola e la superficie della pasta, dai alla pasta una forma sferica regolare, copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio. Con 25° in casa ho aspettato circa 2 ore. Sistema la pasta lievitata sulla spianatoia infarinata con poca farina di riso finissima e lavorala in modo da ottenere un salsicciotto. Allunga questo salsicciotto e poi appiattiscilo in modo da ottenere una striscia lunga e stretta e il più sottile possibile. In caso, aiutati con un mattarello. Stacca spesso la pasta dalla spianatoia per assicurarti che non incolli. Spalma un poco di salsa sulla striscia di pasta e aggiungi del formaggio rapé (l'ho fatto passare tra i fori più larghi di una grattugia). Se, come me, hai una spianatoia più piccola della lunga striscia che otterrai (saranno circa 80 o 90 cm di lunghezza), arrotola la parte in eccesso e condisci prima una metà e poi l'altra. Arrotola su sé stessa la striscia di pasta in modo che tu possa ottenere una cordone. Attorciglia su sé stesso questo cordone e poi avvolgilo a spirale come fosse una chiocciola. Non preoccuparti se l'impasto si spezza, lo puoi sistemare man mano attaccando i due pezzi rotti. Se non vuoi fare questo passaggio, puoi semplicemente arrotolare il cordone farcito a spirale. Non serrare troppo la spirale, lascia un poco di spazio in modo che abbia spazio per lievitare. Copri la pizza con pellicola e lascia che lieviti ancora per circa 30 minuti. Nel frattempo scalda il forno alla massima temperatura consentita, lasciando la pietra refrattaria sul ripiano inferiore. Taglia a cubetti piccoli i pomodorini e trita le olive nere snocciolate. Quando il forno è alla buona temperatura, condisci la pizza. Distribuisci i cubetti di pomodoro sulla superfice, aggiungi le olive nere e del formaggio rapé. Termina con dell'origano e cuoci per circa 10 minuti (o poco più , tutto dipende dal forno che hai in casa). A metà cottura, gira la pizza di 180° e, se vedi che il formaggio è già fuso, copri la superficie con un foglio di alluminio.