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Presque tous les dimanches je prépare les pâtes aux œufs et, s’il me reste de la pâte, je prépare les tagliatelles que je congèle.
J’avais au réfrigérateur des haricots verts qui me suppliaient d’être utilisés, j’ai ajouté les tomates confites et voilà un petit plat frais et léger prêt en dix minutes.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
350 g tagliatelles aux œufs (pour moi home made sans gluten)
200 g haricots verts
50 g tomates confites à l’huile
huile d’olive
Parmesan en écailles
sel
Procédure
Couper les extrémitées des haricots, les laver et le blanchir en eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais attention à ne les cuire pas trop.
Cuire les tagliatelles al dente.
Verser les haricots, les pâtes égouttées et les tomates en morceuax dans une saladière, assaisonner avec de l’huile et du vinaigre et mettre dans les assiettes.
Servir avec des écailles de parmesan.
