seiches Archivi -

Pâtes sans gluten au ragoût de seiches - La Cassata Celiaca Bon vendredi, aujourd'hui des pâtes très simples mais riches en saveur, les pâtes sans gluten avec ragoût de seiches. J'ai utilisé des seiches déjà nettoyées que j'avais congelées il ya quelques temps, pourtant j'ai évité la perte de temps pour le nettoyage du poisson et je me suis dépêchée. J'ai préparé ce plat deux fois: la première fois j'ai utilisé du persil mélangé à la chapelure et la deuxième fois de la menthe, ce qui lui donne une touche raffinée que je préfère, mais sans exagérer. Enfin, justement pour mon manque de temps, j'ai utilisé l'assaisonnement, ce qui m'a épargné le nettoyage de l'oignon et m'a évité de le ciseler, en plus il est enrichi d'autres légumes et contient déjà du sel, pourtant attention à la sapidité. Avec ce genre de poisson on a deux choix: soit on le cuit très rapidement pour éviter qu'il devienne gommeux, soit on le cuit longtemps pour lui donner le temps de redevenir bien tendre; comme le mien était congelé j'ai choisi ce dernier. Ces pâtes fraîches sans gluten qu'on trouve congelées sont très bonnes et restent al dente. Assiette gourmande! Merci et à la prochaine. Bonne fin de semaine. Ingrédients pour 4 personnes 350 g pâtes trofie (pour moi pâtes fraîches sans gluten Senzaltro) 400 g petites seiches (pour moi congelées) 1 càc assaisonnement Ariosto pour sauces aux tomates 750 ml sauce tomates (ou tomates pelées) 6 càs chapelure (pour moi sans gluten Senzaltro) 4 feuilles de menthe fraîche huile d'olive vin blanc Procédure Verser de l'huile d'olive dans une casserole et ajouter l'assaisonnement. Rissoler quelques instants, augmenter le feu et verser les seiches en tout petits dés. Laisser quelques minutes qu'il prenne de la saveur et déglacer avec un peu de vin blanc. Une fois évaporé, verser la sauce tomate, mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce retrécisse un peu et le poisson soit bien tendre. Verser la chapelure dans une poele, ajouter la menthe ciselée et laisser toaster un peu. Cuire les pâtes al dente, les assaisonner avec la sauce et la chapelure et servir tout de suite.