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Torta Tenerella con chantilly al cioccolato e chocaviar - La Cassata Celiaca Grazie ad una puntata di Dolci di casa con Maurizio Santin ho preparato questa splendida torta, ma nella mia solita versione senza glutine. Ha ragione quando dice che è velocissima e strabuona! Ricetta facilissima ma che metterà d'accordo tutti, grandi e piccini. Torta Tenerella con chantilly al cioccolato e chocaviar - La Cassata Celiaca Ingredienti 100 gr. burro 200 gr. cioccolato fondente al 54% (per me Venchi) 4 tuorli 60 gr. farina (per me 40 gr. farina di riso finissima Easyglut e 20 gr. fecola senza glutine) 4 albumi 100 gr. zucchero semolato per la chantilly: 200 gr. panna fresca 200 gr. cioccolato fondente al 70% (per me senza glutine) per la decorazione: Chocaviar Venchi (senza glutine) Procedimento Fondere il cioccolato al 54% senza glutine insieme al burro. Aggiungere un tuorlo per volta mescolando con una spatola, senza incorporare aria. Montare gli albumi con lo zucchero e incorporare al composto di cioccolato e uova. Poi incorporare tutti gli albumi e le farine setacciate, con il classico movimento dal basso verso l'alto. Imburrare e infarinare uno stampo cannellato antiaderente (per me Guardini) e versare il composto. Infornare a 170° per 20" facendo la prova stecchino prima di tirarla fuori dal forno. Lasciare freddare sulla gratella e preparare la chantilly. Montare la panna e incorporare il cioccolato fuso a bagnomaria delicatamente. Lasciare riposare un pochino in frigo e poi versare in sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorare la torta. Per dare un tocco di raffinatezza in più decorare con il chocaviar .

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Torta Tenerella con chantilly al cioccolato e chocaviar (per tutti e per celiaci)

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