Cupcakes moka-caramel sans gluten

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Bon lundi,

des bouchées gourmandes et mignonnes, faciles à préparer et qui feront l’unanimité, ces Cupcakes moka-caramel sans gluten sont un vrai régal!

J’ai trouvée la recette ici, j’ai seulement changé de farine et ajouté du chocolat noir.

J’ai préparé la moitié des ingrédients, malheureusement, mais j’ai quand même obtenu 12 petits cupcakes à goûter en dessert ou en casse-croûte.

La farine utilisée n’a pas trop d’importance, c’est une des préparations  pour lesquelles le gluten est inutile.

Si vous n’avez pas trop envie de préparer le caramel mou, il existe en commerce la marque Fabbri sans gluten qui a une sauce au caramel superbe, cela va vous épargner un peu de travail et de temps.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 12 pièces:

125 g farine (pour moi Mix It Schär sans gluten)

120 g eau chaude

150 g sucre

1 œuf

85 g beurre

25 g cacao amer sans gluten

1 pincée de sel

3 g poudre à lever pour gâteaux sans gluten

3 càc café soluble sans gluten

pour la crème:

120 g crème fraîche au 35%

30 g sucre glace sans gluten

1 càc cafè soluble sans gluten

pépites de chocolat noir sans gluten

50 g de chocolat noir sans gluten

pour le caramel mou:

175 g sucre

100 g eau

125 g crème fraîche au 35%

10 g beurre

 

Procédure:

Mélanger les poudres.

Verser le beurre à température ambiante dans une jatte, ajouter le sucre et mélanger au fouet.

Incorporer l’œuf au fouet.

Fondre le café soluble dans l’eau chaude.

Incorporer, les alternant, les poudres et le café et enfin ajouter le chocolat haché.

Mettre des caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Verser la pâte à cupcakes dans les caissettes.

Cuire à 180° pendant 20′ à 25′.

Faire refroidir et retirer doucement les caissettes en papier.

Verser la crème fraîche sans une jatte, ajouter le café soluble, le sucre glace et monter en fleurette.

Verser la fleurette dans un sac à douille et décorer les cupcakes généreusement.

Préparer le caramel mou.

Verser l’eau et le sucre dans une casserole.

Cuire le caramel jusqu’à ce qu’il devient blond.

Chauffer la crème fraîche et la verser doucemet sur le caramel.

Cuire pendant quelques secondes, éteindre le feu et incorporer le beurre.

Décorer les cupcakes avec les pépites de chocolat et le caramel.