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Croquettes de pommes de terre sans farine ni œufs: la vidéo-recette
Les Croquettes de pommes de terre et de légumes sont un plat principal délicieux et très simple à préparer.
Sans œufs et sans farine, elles sont naturellement sans gluten et ne sont pas frites.
Ces croquettes de pommes de terre sont une excellente façon d’utiliser les légumes restants ou de faire manger des légumes à ceux qui y sont réticents.
Il existe de nombreuses variantes de ces croquettes sur le web, avec des légumes différents, avec de la farine ou sans fromage ajouté.
Moi, j’ai utilisé ce que j’avais sous la main et je les ai cuites dans la friteuse à air.
Elles deviennent très croustillantes à l’extérieur, avec un cœur moelleux et savoureux.
L’absence d’œufs ou de farine rend ces croquettes plus délicates et fragiles, mais c’est un excellent compromis pour des croquettes gourmandes et plus légères.
Elles se conservent au réfrigérateur, cuites ou crues, jusqu’à trois jours et vous pouvez les déguster chaudes, avec du fromage fondant, ou froides.
Enjoy!
Ingrédients pour environ 15 pièces
600 g de pommes de terre cuites
1 carotte de taille moyenne
1/2 poivron rouge
1 grosse courgette
4 cuillères à soupe de fromage râpé
sel
poivre
pour la farce:
mozzarella pour pizza (scamorza blanche)
pour la finition:
huile végétale pour badigeonner les croquettes
chapelure (sans gluten)
Procédure
Lave, sèche et râpe les légumes en utilisant la partie à gros trous de la râpe.
Réunis tous les légumes dans un saladier et ajoute les pommes de terre cuites, passées au presse-purée.
Ajoute du sel, du poivre et le fromage râpé.
Puis, pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient bien.
Prélève un peu de pâte, forme un disque, place au centre un peu de mozzarella coupée en petits dés.
Referme le disque en formant une croquette de forme ovale.
Continue ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Passe ensuite les croquettes dans la chapelure et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Vaporise un peu d’huile ou badigeonne-les avec un pinceau.
Fais cuire les croquettes à 200°C dans une friteuse à air ou dans un four à chaleur tournante préchauffé, pendant environ 20 minutes.
Laisse-les tiédir quelques instants si tu veux les déguster avec le fromage fondant, sinon laisse-les reposer jusqu’à 30 minutes.
Conseils
Le nombre de croquettes dépendra de leur taille.
Juste après la cuisson, elles sont très fragiles: attends quelques instants avant de les manipuler avec une spatule et de les placer sur une assiette.
Tu peux préparer les croquettes un ou deux jours à l’avance et les cuire au moment de les consommer.
Sinon, tu peux aussi les conserver au réfrigérateur pendant deux ou trois jours après cuisson.
Elles sont délicieuses aussi bien tièdes que froides.
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