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Anelletti au four avec ragoût de légumes et saucisse: la vidéo
Les Anelletti au four avec un ragoût de légumes sont un plat principal délicieux et facile à préparer.
Les anelletti au four sont une véritable institution ici en Sicile, mais traditionnellement, ils sont accompagnés d’un ragoût de viande et pas toujours de béchamel.
Puis, j’ai découvert cette recette fantastique ici et j’ai décidé de la reproduire en version sans gluten.
J’ai utilisé les légumes restants de mes croquettes de pommes de terre et légumes, ainsi que les fromages que j’avais dans mon frigo.
C’est vrai qu’il y a plusieurs étapes et que, dans l’ensemble, la recette est un peu plus longue que d’habitude, mais chaque étape est vraiment très simple.
Avec un bon ragoût de légumes, de la saucisse, une belle quantité de béchamel, ces anelletti deviennent un plat riche, savoureux, mais pas trop lourd.
En deux heures, tout est prêt à être enfourné.
Personnellement, je préfère toujours les portions individuelles: c’est plus joli à présenter et aussi plus pratique.
Essayez et dites-moi ce que vous en pensez!
Enjoy!
Ingrédients pour 4 à 6 portions
400 g d’anelletti (sans gluten)
Pour le ragoût de légumes:
2 petits oignons
une carotte
1 petite branche de céleri
1 grosse courgette (ou 2 petites)
½ grosse aubergine (ou 1 petite)
1 petit poivron jaune
½ gros poivron rouge
Huile d’olive
Persil
Sel
Poivre
300 g de pulpe de tomates pelées
Environ 100 g de concentré de tomate
Environ 500 ml d’eau
Pour la béchamel:
50 g de beurre (ou de margarine)
50 g de farine de riz fine
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
500 g de lait (même sans lactose ou végétal)
Pour la finition:
Huile d’olive
320 g de fromage (scamorza fumée, emmental, provola, etc.)
200 g de jambon cuit (optionnel)
300 g de saucisse
100 g de fromage râpé
Chapelure sans gluten
Procédure
Commencez par préparer le ragoût de légumes.
Hachez le céleri, les oignons et la carotte.
Faites-les revenir à feu doux dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, coupez les autres légumes en petits dés.
Ajoutez-les ensuite dans la casserole, avec la pulpe de tomates, le concentré, le persil haché, du sel et du poivre.
Ajoutez l’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Une fois le ragoût prêt, vous pouvez choisir de laisser les légumes visibles ou de le mixer au mixeur plongeant pour obtenir une texture plus crémeuse.
Cela permet de cacher les légumes pour que même ceux qui ne les aiment pas en mangent volontiers.
Pendant que le ragoût cuit, préparez la béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole avec une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade.
Ajoutez la farine de riz et mélangez bien.
Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Faites épaissir la béchamel jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse mais encore fluide.
Recouvrez de film alimentaire au contact et réservez.
Faites cuire la saucisse à feu vif pour bien la faire dorer.
Quand tout est prêt, faites cuire les anelletti à moitié du temps indiqué sur l’emballage.
Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier.
Ajoutez la saucisse émiettée, une bonne quantité de ragoût, de la béchamel, le jambon coupé en morceaux et le fromage en dés.
Ajoutez du fromage râpé, mélangez bien, puis répartissez la préparation dans des ramequins ou plats individuels.
Saupoudrez la surface de chapelure sans gluten, de fromage râpé et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Froissez une feuille de papier aluminium pour la bomber, puis couvrez les plats sans que le papier ne touche les pâtes (sinon le fromage collera).
Faites cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes, puis retirez le papier et laissez gratiner environ 10 minutes.
Conseils
Utilisez les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le cuire plus tard ou le lendemain.
Si vous ne trouvez pas d’anelletti, utilisez un autre type de pâte courte.
Le ragoût et la béchamel restants peuvent être congelés.
Assaisonnez généreusement les pâtes, car une cuisson incomplète demande plus de liquide pour finir la cuisson. Sinon, elles seront sèches.
Et si vous avez des restes, vous pouvez les conserver pour le lendemain ou les congeler.
