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Pain pide farci au fromage, la vidéo-recette
Le Pain pide sans gluten au fromage est la version farcie du célèbre pain pide turc.
C’est un pain plat, très moelleux et vraiment savoureux dont je vous ai déjà parlé ici et ici.
Il en existe de nombreuses variantes, simples ou farcie et, aujourd’hui, c’est justement cette dernière que je vous propose.
J’ai utilisé le même mélange que j’avais utilisé il y a quelques années, mais cette fois-ci, il s’agit de pains plus petits, en portions individuelles.
En quelques heures, le pain sera prêt à être dégusté et cette recette de pain pide au fromage est vraiment à la portée de tous.
Très moelleux, garni de fromage fondant et absolument délicieux.
Vous pouvez en préparer une grande quantité et les congeler.
Il suffira ensuite de les laisser décongeler à température ambiante et de les réchauffer quelques instants au four chaud: ils seront comme fraîchement cuits.
Essayez et dites-moi ce que vous en pensez.
Bon 1er mai, enjoy!
Ingrédients pour 5 pains pide
350 g de mélange sans gluten MaxFree
90 g de lait
jus d’un demi-citron
235 g d’eau
10 g de sucre
5 g de levure sèche
10 g d’huile d’olive
250 g de scamorza blanche ou de mozzarella spéciale cuisson
Pour la finition:
quelques gouttes d’eau
1 jaune d’œuf
Procédure
Versez le lait dans un bol, ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez reposer pendant 30 minutes.
En alternative, vous pouvez utiliser 90 g de yaourt nature allégé.
Une fois le temps écoulé, versez dans le bol du robot le mélange sans gluten, l’eau, le lait, la levure et le sucre.
Pétrissez quelques instants, puis ajoutez l’huile et le sel.
Continuez à pétrir à vitesse croissante pendant 5 à 6 minutes.
Vous obtiendrez une pâte lisse, bien que collante.
Transférez-la alors sur un plan de travail fariné et travaillez-la brièvement jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse.
Divisez ensuite la pâte en 5 portions de poids égal (environ 143 g chacune).
Formez des boules lisses, couvrez-les avec un torchon propre et laissez reposer pendant 45 minutes.
Une fois ce temps passé, aplatissez une boule, formez un disque d’environ 12-13 cm et placez au centre 50 g de scamorza râpée.
Je l’ai passée au presse-purée.
Refermez la pâte en enveloppant le fromage, reformez une boule, puis aplatissez-la à nouveau en un disque de 12-13 cm.
Répétez la même opération pour tous les pains.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez chaque pain pide avec le jaune d’œuf battu avec quelques gouttes d’eau.
Puis laissez lever encore 45 à 50 minutes.
Préchauffez le four à 240 °C.
Juste avant d’enfourner, posez la main de biais (ou utilisez une paille) et créez des sillons à la surface en formant une grille.
La pâte aura tendance à coller à cause du jaune d’œuf, mais si vous huilez vos doigts ou la paille, vous pourrez former les sillons sans déchirer la pâte.
Faites cuire les pains pide pendant environ 15 minutes.
Conseils
Vous pouvez les déguster environ 15 minutes après la cuisson, encore tièdes.
Ils se congèlent très bien une fois refroidis.
Si vous ne trouvez pas ce mélange, vous pouvez utiliser le Mix B de Schär ou EmraFoods, sans rien changer à la recette.
