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Gâteau au citron sans gluten et sans lactose
Gâteau au citron sans gluten – La Cassata Celiaca
Le Gâteau au citron est une recette FACILE et très rapide à préparer, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Une variante estivale, fraîche et délicieusement acidulée du Gâteau à l’orange.
Gâteau au citron sans gluten – La Cassata Celiaca
Pas de gluten ni de lactose dans ce gâteau moelleux et très bon.
Sa préparation ne prend que 5 minutes et il suffit d’avoir la patience d’attendre qu’il refroidisse.
Comment le préparer ?
Gâteau au citron sans gluten – La Cassata Celiaca
Il suffit d’utiliser des citrons biologiques, dont on peut utiliser l’écorce, et le Mélange pour génoise sans gluten de Ori di Sicilia, conçu pour donner des gâteaux moelleux, bien levés et inratables.
Où l’acheter? Dans la boutique en ligne de Ori di Sicilia, où vous pouvez acheter des paquets de 1 kg pour un usage domestique et des paquets de 15 kg pour un usage professionnel.
Bonne semaine et bonnes vacances!
Enjoy!
Ingrédients pour un moule de 20 cm
250 g de Mélange pour génoise sans gluten Ori di Sicilia
210 g de citrons biologiques
100 g d’huile (maïs ou tournesol)
3 œufs moyens (environ 150 g)
8 g de levure chimique (certifiée sans gluten)
sucre glace (certifié sans gluten)
Procédure
Chauffer le four à 170° en mode ventilation.
Laver, sécher et hacher les citrons biologiques en enlevant les pépins.
Les verser dans un mixeur et bien mixer.
Ajouter l’huile et mixer à nouveau.
Ajouter le Mélange et la levure chimique et mixer afin que l’appareil soit le plus homogène possible.
Enfin, ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
Vous ne trouverez pas de sucre parmi les ingrédients car il est déjà inclus dans le mélange.
Graisser et fariner le moule avec de la farine de riz fine.
J’ai utilisé un moule à savarin de 23 cm x 12 cm (le fond est plus large que le haut).
Si vous n’avez pas de problème avec le lactose, vous pouvez beurrer le moule et le fariner.
Verser l’appareil dans le moule, lisser la surface et tapoter le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Faire cuire le gâteau pendant environ 35 minutes.
Vérifier la cuisson introduisant un long cure-dent au milieu du gâteau et, s’il ressort propre, c’est que le gâteau est cuit, sinon prolonger la cuisson de 5 minutes.
Placer le moule sur une grille et attendre 15 minutes avant de démouler le gâteau.
Une fois le gâteau froid, saupoudrer de sucre glace et le goûter.
Conseils
Vous pouvez également utiliser un moule rond classique de 20 cm ou un moule à cake de capacité équivalente.
Par rapport à la recette originale, j’ai réduit de moitié la quantité de levure chimique car elle est déjà incluse dans le mélange.
J’ai utilisé le mixeur pour tout préparer, mais vous pouvez l’utiliser uniquement pour mixer les citrons, puis vous pouvez bien battre les œufs au fouet électrique et incorporer délicatement le reste.
Le gâteau se conservera très bien pendant quelques jours, hors du réfrigérateur et recouvert d’une cloche à gâteau.
La mie est humide à point ainsi que le gâteau ne devienne pas sec au fil des heures ou des jours.
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