Entrée/ Légumes

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata Celiaca

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata Celiaca

Vous souvenez-vous des samosa?

J’avais trouvé une très belle pâte sans gluten que j’avais pensé d’utiliser dans des sofficini.

6 mois se sont écoulés depuis, mais finalement me voilà: Sofficini sans gluten, la nouvelle recette.

En dehors de la farce, ce qui est important pour moi de partager avec vous c’est la pâte, qui est le top  utilisée dans cette recette.

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata Celiaca

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata Celiaca

J’ai déjà préparé les sofficini, même la vidéo, que vous pouvez regarder pour comprendre mieux la procédure.

En plus ne n’ai pas utilisé d’œufs, mais la pâte à frire qu’on utilise pour les arancine, pour un résultat très croquant.

Pour la farce on peut utiliser n’importe quoi… de la sauce béchamel, des artichauts, des champignons,  de la charcuterie.. ce que l’on préfère.

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata Celiaca

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata Celiaca

Enjoy!


Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 6 sofficinis
Pour la pâte:

90 g farine Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna

110 g farine Mix à frites sans gluten Molino Dallagiovanna

2 g sel

20 g huile d’olive

120 g eau tiède

Pour la farce:

200 g fromage mascarpone

200 g épinards blanchis

50 g fromage fontina râpée

sel

Pour la finition:

50 g farine Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna

eau

chapelure sans gluten

huile pour frire

 

Procédure

Pour la farce.

Mélanger le mascarpone avec les épinards essorés, la fontina, du sel et du poivre.
Pour la pâte.

Verser les farines dans une jatte, ajouter le sel et l’huile d’olive et sabler.

Verser l’eau tiède et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

L’enrouler en film alimentaire et la réserver 30′.

Finition.

Diviser la pâte en 6 bouchées d’environ 60 g chacune.

Etaler avec un rouleau à pâtisserie les bouchées sur un plan huilé obtenant 6 disques subtils.

Fourrer chaque disque avec abondante farce et plier les disques obtenant des demi lunes.

Découper l’eccès de pâte du bord.

Préparer la pâte à frire mélangeant 50 g de farine avec l’eau suffisante pour obtenir une pâte fluide.

Passer les sofficini d’abord dans la pâte à frire et puis dans la chapelure.

Frire les sofficini en abondant huile chaud, saler et servir.

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata Celiaca

Conseils

Si on n’aime pas trop le mascarpone on peut choisir un fromage à tartiner différent, une sauce béchamel dense.

On peut congeler les sofficini et les frire quand on veut encore congelés.

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