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Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata Celiaca
Vous souvenez-vous des samosa?
J’avais trouvé une très belle pâte sans gluten que j’avais pensé d’utiliser dans des sofficini.
6 mois se sont écoulés depuis, mais finalement me voilà: Sofficini sans gluten, la nouvelle recette.
En dehors de la farce, ce qui est important pour moi de partager avec vous c’est la pâte, qui est le top utilisée dans cette recette.
Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata Celiaca
J’ai déjà préparé les sofficini, même la vidéo, que vous pouvez regarder pour comprendre mieux la procédure.
En plus ne n’ai pas utilisé d’œufs, mais la pâte à frire qu’on utilise pour les arancine, pour un résultat très croquant.
Pour la farce on peut utiliser n’importe quoi… de la sauce béchamel, des artichauts, des champignons, de la charcuterie.. ce que l’on préfère.
Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata Celiaca
Enjoy!
Ingrédients pour 6 sofficinis
90 g farine Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
110 g farine Mix à frites sans gluten Molino Dallagiovanna
2 g sel
20 g huile d’olive
120 g eau tiède
200 g fromage mascarpone
200 g épinards blanchis
50 g fromage fontina râpée
sel
50 g farine Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
eau
chapelure sans gluten
huile pour frire
Procédure
Pour la farce.
Verser les farines dans une jatte, ajouter le sel et l’huile d’olive et sabler.
Verser l’eau tiède et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
L’enrouler en film alimentaire et la réserver 30′.
Diviser la pâte en 6 bouchées d’environ 60 g chacune.
Etaler avec un rouleau à pâtisserie les bouchées sur un plan huilé obtenant 6 disques subtils.
Fourrer chaque disque avec abondante farce et plier les disques obtenant des demi lunes.
Découper l’eccès de pâte du bord.
Préparer la pâte à frire mélangeant 50 g de farine avec l’eau suffisante pour obtenir une pâte fluide.
Passer les sofficini d’abord dans la pâte à frire et puis dans la chapelure.
Frire les sofficini en abondant huile chaud, saler et servir.
Conseils
Si on n’aime pas trop le mascarpone on peut choisir un fromage à tartiner différent, une sauce béchamel dense.
On peut congeler les sofficini et les frire quand on veut encore congelés.
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