Torta salata 7 vasetti senza glutine

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Torta salata 7 vasetti senza glutine, senza mix, con zucchine e pancetta

La torta salata 7 vasetti è un piatto unico facilissimo da realizzare, molto veloce e molto buono.

Credo di essere l’unica nel mondo del foodblogging a non avere mai fatto una torta 7 vasetti!

Dolce o salata, l’ho sempre ingiustamente ignorata, fino ad oggi.

Non so neanche io come sono approdata a questa ricetta qui , devo averla scorta per caso e mi ha fatto l’occhiolino stavolta.

Avevo tutto in casa e quindi non avevo più scuse.

In teoria non si dovrebbe pesare nulla, in pratica, per essere precisa, ho pesato i condimenti per non eccedere.

Ho scelto  di non usare mix commerciali, ma solo farina di riso e fecola (che è già indicata in ricetta).

Si prepara in un attimo e poi bisogna avere la pazienza di aspettare qualche ora che sia ben fredda, perché il sapore ne giova parecchio e anche la consistenza.

Non avevo lo stampo apribile da 24 cm e ho optato per uno da 20 cm, che ha reso la mia torta più alta.

Però, se lo avete, usate quello più grande così non correte il rischio che la torta resti troppo umida al centro.

Buon fine settimana, enjoy!

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Ingredienti per uno stampo da 24 cm

1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato (125 ml)

2 vasetti di farina di riso finissima (certificata gluten free)

1 vasetto di formaggio grattugiato (io ho usato il grana padano)

1 vasetto di fecola di patate (certificata gluten free)

un vasetto di olio di semi

un vasetto di latte

15 g bustina di lievito per torte salate (certificato gluten free)

3 uova medie

sale

pepe

per il condimento:

160 g di provolone piccante a cubetti

150 g di pancetta a cubetti piccoli

2 zucchine (circa 170 g)

basilico

olio

sale

pepe

 

Procedimento

Inizia cuocendo le zucchine.

Lavale e tagliale a cubetti.

Falle saltare in padella con poco olio finché non saranno cotte.

Aggiusta di sale e di pepe lascia raffreddare.

Scada il forno a 180°.

Versa i tuorli in una ciotola, unisci lo yogurt e mescola con le fruste elettriche per qualche minuto.

Unisci sale e pepe e, dopo qualche secondo, anche il formaggio grattugiato e l’olio a filo.

Incorpora la farina di riso, la fecola e il lievito e miscela con le fruste, versando poco per volta anche il latte.

Versa in ciotola la pancetta cubetti piccoli, il formaggio a cubetti, il basilico tritato e le zucchine.

Se le zucchine hanno ancora del liquido di cottura, dovrai rimuoverlo.

Monta a neve ferma gli albumi e incorporali in due volte al composto.

Versa il composto nella teglia imburrata ed infarina e cuoci la torta per circa 45  minuti.

Verifica la cottura con uno stuzzicadenti inserito al centro, se esce asciutto la torta è cotta.

Aspetta che la torta sia fredda e poi rimuovi lo stampo.

Lascia che la torta raffreddi per qualche ora prima di consumarla.

Consigli

Io ho un po’ variato i condimenti rispetto alla ricetta originale che prevedeva speck, aglio, maggiorana e erba cipollina.

Puoi preparare la torta anche il giorno prima.