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Cannelloni con ricotta al pistacchio e frutti di bosco senza glutine Buongiorno, che ne dite di un dessert golosissimo, veloce e facile? Siamo abituati ai cannelloni salati, ma oggi vi offro dei cannelloni con ricotta al pistacchio che mangerete in un battibaleno e vi faranno fare un figurone. I cannelloni di solito, come avviene con le lasagne, si preparano con la pasta all'uovo, ma possono entrambi essere preparati usando le crêpe, ottenendo un piatto leggermente diverso e ugualmente ottimo. Ho scelto di insaporire la ricotta con la farina di pistacchi e mi è piaciuta tantissimo, ma voi potete aromatizzarla come preferite. Infine il contrasto tra il dolce della crema e l'acidulo della mousse è fantastico. Potete preparare sia le crêpes che la crema anche un giorno prima, tenerli in frigo e assemblare il dolce all'ultimo minuto. Ciao. Ingredienti per 4 persone per le crêpes (ricetta di L. Montersino): 250 g latte intero fresco 75 g uova 25 g tuorli 15 g zucchero semolato 25 g burro 125 g farina (per me farina senza glutine DS MixIt!) per la crema di ricotta: 500 g ricotta di pecora 7 cucchiai zucchero semolato 2 cucchiai farina di pistacchi per la decorazione: Mousse ai frutti di bosco Procedimento Preparare le crêpes mescolando le uova e i tuorli con lo zucchero. Unire la farina e diluire con il latte. Alla fine unire il burro burro tiepido. Mescolare molto bene e lasciare riposare la pastella per circa 20 minuti. Scaldare una padella adatta per la cottura delle crêpes e oliarla leggermente. Cuocere le crêpes versando poca pastella nella padella, facendola roteare in modo da spargere l'impasto su tutto il fondo. Girare e cuocere per pochi secondi anche dall'altro lato. Una volte tutte le crêpes, preparare la crema di ricotta. Setacciare la ricotta (ben sgoccialata dal siero) e mescolarla allo zucchero e alla farina di pistacchi. Farcire ogni crêpe con parte della crema, arrotolarla e decorarla con la mousse ai frutti di bosco (facoltativo, si può semplicemente spolverare con zucchero a velo).

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