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Stecco gelato al caffè senza gelatiera e senza uova, la video ricetta
Lostecco gelato al caffèè una ricetta veloce e facilissima con cui riparte il mio blog dopo la pausa estiva.
L’ho preparato più volte in questa caldissima estate e ne sono sempre rimasta entusiasta.
Pochissimi ingredienti,senza uovaesenza gelatiera,è davvero alla portata di tutti.
La base è sempre quella delgelato furbocon soli due ingredienti di base e poi l’aromatizzazione sceltadi cui vi ho già parlato qui.
Stavolta ho modificato la ricetta per darle un sapore di caffè più deciso e l’ho servita su stecco, con una golosa copertura di cioccolato.
Ho preparato lo sciroppo al caffè cheho trovato quie che ho leggermente modificato ed è davvero una bomba di bontà.
Ho preparato gli stecchi grandi e poi quelli piccoli con copertura di cioccolato e granella di nocciole, ma potete farli tutti con granella se vi piace.
Sono buonissimi, non congelano mai del tutto e quindi sono pronti al consumo in qualsiasi momento.
Che ne dite… è una buona ripartenza?
Felice settimana, enjoy!
Ingredienti
per lo sciroppo al caffè:
1 bicchiere di caffè espresso amaro
1/3 di bicchiere di zucchero
1/4 di bicchiere di cacao amaro (certificato gluten free)
per il gelato:
250 g panna fresca
130 g latte condensato (certificato gluten free)
3 cucchiaini di caffè solubile (certificato gluten free)
3 cucchiaini di sciroppo al caffè + lo sciroppo per la decorazione
per la copertura:
300 g cioccolato fondente (certificato gluten free)
30 g olio di semi (dal sapore neutro)
2 cucchiai colmi di granella di nocciole
Procedimento
Prepara lo sciroppo al caffè.
Versa il caffè in una casseruola e unisci lo zucchero e il cacao.
Mescolando spesso porta a bollore e poi, a fiamma bassa, lascia cuocere e restringere per 15 minuti.
Versa lo sciroppo in un barattolo, aspetta che sia freddo, poi chiudi il barattolo e riponilo in frigo (lo puoi preparare anche con uno o due giorni di anticipo).
Prepara il gelato.
Versa il latte concentrato in una ciotola e unisci il caffè solubile e lo sciroppo al caffè.
Mescola bene.
Versa la panna ben fredda in una ciotola e montala con le fruste.
Quando è montata, unisci il latte condensato con il caffè e lo sciroppo e monta ancora con le fruste, giusto il tempo che si amalgami bene.
Riempi gli stampi per gelati su stecco fino a metà, poi versa un filo di sciroppo al centro e copri con altra panna montata.
Sistema gli stecchi di legno negli stampini e liscia la superficie della panna con un raschietto, in modo che sia sia ben liscio e senza spazi vuoti.
Riponi gli stampini in congelatore per almeno 12 ore, ma meglio 24 ore.
Prepara la copertura al cioccolato.
Trita il cioccolato e fallo fondere in microonde fino a che non è ben fluido e lucido.
Unisci l’olio di semi e mescola bene.
Versa il cioccolato in un bicchiere alto e stretto, di taglia sufficiente ad immergere lo stecco più grande.
Stacca delicatamente i gelati dagli stampini e sistemali su una teglia coperta di carta da forno.
Rimettili in congelatore per un’ora.
Quando il cioccolato è arrivato a temperatura ambiente, tira fuori dal congelatoreun gelato alla voltaed immergilo fino allo stecco di legno nel cioccolato fuso.
Scuoti il gelato per far colare l’eccesso di cioccolato erimettilo subito in congelatore.
Io ho preparato una seconda placca coperta di carta da forno che ho posizionato nel congelatore, pronta per accogliere i gelati pronti.
Se vuoi fare come me, prima intingi nel solo cioccolato gli stecchi più grandi, poi aggiungi la granella di nocciole al cioccolato fuso rimasto, mescola bene e intingi i gelati più piccoli.
Se invece preferisci che siano tutti con la nocciola, aggiungi subito la granella, magari mettendone un pochino in più.
Consigli
Con queste quantità ho ottenuto 4 gelati piccoli e 4 grandi e poi una vaschetta di classico gelato.
Ma la dose va bene anche per confezionare 8/10 gelati grandi, anzi te ne avanzerà un poco.
Lo sciroppo che rimane può essere conservato in frigo o anche congelato.
Non ci sono le quantità pesate per lo sciroppo perché, in realtà, non sono necessarie, viene bene lo stesso anche se aggiungi un po’ più di cacao o un poco meno zucchero.
