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Bon vendredi.
Aujourd’hui une recette de croquettes super simple mais super bonne, avec des ingrédients du terroir et de saison.
Je n’écris pas les quantités, réglez-vous selon vos goût et préparez un mélange qu’on puisse façonner en croquettes qui ne s’aplatiront pas en cuisson.
En hors-d’œuvre ou en finger food, elles sont gourmandes, croquantes et faciles à préparer.
Recette parfaite pour écouler les restes.
Bon appétit et bonne fin de semaine.
Enjoy!
Ingrédients
chou-fleur
bacon sans gluten
poivre
Assaisonnement Ariosto pour sauces tomates
persil ciselé
fromage en petits dés (pour moi caciocavallo)
chapelure sans gluten
oeuf pour paner
farine de maïs sans gluten (celle pour polenta)
huile pour frire
Procédure
Cuire le chou-fleur à la vapeur.
Quand il est froid l’écraser à la fourchette.
Ajouter le persil ciselé et l’assaisonnement (il est à base de légumes et je l’utilise souvent pour la cuisson de légumes même sans sauce; il contient déjà du sel), bacon haché, caciocavallo en petits dés et de la chapelure pour absorber l’umidité.
Avec les mains humides façonner des boulettes grandes comme une noix.
Les passer dans l’oeuf battu et puis dans la farine de maïs.
Frire en huile chaud jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et crustillantes.
