Waffels avec crème et fruits, sans gluten ni sucre

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Bon lunedì!

Troisième lundi où je vous offre un dessert sans sucre ni gluten!

Ici il fait encore chaud, pas question pour moi de faire des gâteaux, bien que j’en ai des bons à préparer dès que le chaleur nous abandonne.

Dessert super bon, la crème peut être arômatisée à plaisir et la quantité de stevia dépend de la douceur que vous avez envie de ressentir.

Même discours pour les fruits, choisissez ceux que vous aimez, coupez-les et décorez la crème juste avant de servir.

La pâte à waffels je l’ai piochée ici, elle est bonne et un peu insolite car il manque la poudre à lever.

Dessert gourmand et sans le sens de culpabilité.

Bonne semaine, à bientôt.

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Ingrédienti pour 3 waffels

pour la pâte à waffels:

2 oeufs

45 g sucre (pour moi 20 g stevia Truvia)

70 g farine (pour moi Mix à gâteaux levés sans gluten Molino Dallagiovanna)

40 g beurre

vanilline (pas mise)

1 pincée de sel

20 g lait (mon ajout)

pour la crème pâtissière de Luca Montersino:

37 g jaunes d’oeufs

37 g sucre (pour moi 20 g stevia Truvia)

5 g fécule de pommes de terre sans gluten

5 g maïzena sans gluten

150 g lait

zestes râpées d’un citron bio

pour la garniture:

kiwi

kaki

 

Procédure

Pour la crème pâtissière:

Mélanger les jaunes d’oeufs avec la stevia, ajouter les amidons et bien mélanger.

Ajouter les zestes du citron râpées, délayer avec le lait et laisser épaissir sur le feu, mélangeant avec une maryse.

Verser la crème dans une jatte, la couvrir et laisser refroidir.

Pour les waffels:

Fouetter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.

Fouetter les jaunes avec la stevia, verser le beurre fondu et froid, ajouter la farine et incorporer doucement les blancs en neige.

Délayer avec le lait et cuire les waffel dans la machine à waffels.

Servir les waffels avec la crème et les fuits frais coupés au dernier moment.