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Bon vendredi.
Aujourd’hui une petite recette idéale pour un finger food ou un apéritif, super facile et très bonne.
Garnissez ces bisuits avec ce que vous préférez, moi j’avais du yaourt et, vue la saison, des tomates cerises.
Bonne fin de semaine.
Ingrédients pour environ 40 biscuits
pour la pâte sablée salée (tirée d’une recette de Luca Montersino):
225 g farine (pour moi Mix à sablée sans gluten Molino Dallagiovanna)
125 g beurre
6 g lait en poudre (pas mis parce qu’il est déjà présent dans le mix utilisé)
20 g parmesan râpé
40 g œufs
30 g jaunes d’œufs
3 g sel
pour la garniture:
300 g yaourt grecque
poivre
1 càs persil ciselé
tomates cerises
grains de pavot noir
1 blanc d’œuf
Procédure
Introduir dans le bocal du robot mixeur la farine, le sel, le parmesan, le beurre et sabler.
Ajouter les œufs peu à la fois et obtenir une pâte homogène.
La pétrir bien sur un plan, la filmer avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant pas moins de 2 heures.
Travailler la pâte sur un plan pour que redevienne plastique et l’abbaisser au rouleau à pâtisserie en une couche d’environ 1 cm.
Découper des petits disques d’environ 3,5 ou 4 cm.
Les ranger sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver au freezer 15 minutes.
Percer la surface avec les dents d’une fourchette, dorer au blanc légèrement battu et saupoudrer de grains de pavot.
Cuire à 180° pendant environ 18′.
Laisser refroidir.
Mélanger le yaourt pour qu’il devienne une crème et rectifier l’assaisonnement avec du poivre.
Ajouter le persil, mélanger, garnir avec la crème les biscuits et décorer avec les tomates coupées en moitié.
Servir tout de suite.
Conseils
Pour éviter que les biscuits deviennent humides avec la crème, les garnir au dernier moment.
