Biscottini salati finger food

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Buon venerdì.

Oggi ricettina perfetta per un aperitivo, velocissima e molto buona.

Sono dei biscottini semplici e salati ideali per un finger food, che possono essere arricchiti con ciò che si vuole: maionese, tonno, formaggio spalmabile, pomodori… ciò che vi ispira al momento.

Io li ho farciti con yogurt e pomodorini e son davvero buoni.

Felice fine settimana.

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Ingredienti per circa 40 biscottini

per la frolla salata (tratta da una ricetta di Luca Montersino):

225 g farina (per me Preparato per frolla senza glutine Molino Dallagiovanna)

125 g burro

6 g latte in polvere (omesso perché c’è nel mio preparato)

20 g parmigiano grattugiato

40 g uova

30 g tuorli

3 g sale

per la decorazione:

300 g yogurt greco

pepe

1 cucchiaio prezzemolo tritato

pomodorini

semi di papavero neri

1 albume

 

Procedimento

Inserire nel boccale del mixer la farina, il sale, il parmigiano e il burro e sabbiare.

Aggiungere le uova poco per volta e ottenere una pasta frolla omogenea.

Finire di lavorarla sul piano di lavoro, avvolgerla in pellicola e tenerla in frigo almeno 2 ore.

Rilavorare la pasta perché torni ad essere plastica e non si spezzi, stenderla allo spessore di circa 1 cm e copparla in dischetti piccolini di circa 3,5 o 4 cm.

Adagiare i dischetti su placca da forno coperta da carta da forno e rimetterli in freezer per 15 minuti.

Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, pennellarli con poco albume leggermente battuto e spolverarli con i semi di papavero.

Cuocere a 180° per circa 18′.

Lasciarli raffreddare.

Lavorare lo yogurt per renderlo liscio e aggiustare di pepe.

Unire il prezzemolo tritato finemente e decorare i biscottini adagiando un mezzo pomodorino sulla crema di yogurt.

Servire subito.

Consigli

La frolla si inumidisce con la crema, quindi vanno decorati poco prima di servirli.