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Crème de limoncello maison, la recette de maman
J’aime le Limoncello classique, mais une fois que l’on a goûté à la Crème de limoncello, impossible de revenir en arrière !
C’est une recette que je garde précieusement, car c’est ma maman qui me l’a transmise.
C’est une crème de limoncello onctueuse, très parfumée et délicieusement sucrée, préparée avec de nombreux citrons du jardin de ma maman, du lait frais entier, du sucre et une délicate touche de vanille.
La préparation est simple, mais demande un peu de patience : les zestes de citron doivent macérer dans l’alcool pendant plusieurs jours afin de libérer tout leur parfum et leurs huiles essentielles.
Ils sont ensuite cuits dans le lait avec le sucre et, une fois le mélange complètement refroidi, on ajoute l’alcool parfumé.
Le résultat est une crème lisse et onctueuse, d’une belle couleur jaune pâle et au parfum intense de citron.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est que la crème se conserve toujours au congélateur et doit être servie bien froide.
Elle ne gèle pas complètement, mais reste crémeuse et épaisse, exactement comme doit l’être une bonne crème de limoncello.
Elle est parfaite à servir en fin de repas comme digestif, surtout pendant les journées les plus chaudes, mais elle est tellement bonne que l’on a envie de s’en servir un petit verre simplement pour le plaisir de la déguster.
Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 3 litres de crème de limoncello : c’est donc aussi une excellente idée à préparer maison pour en avoir toujours une réserve à partager avec la famille et les amis.
Merci maman pour cette recette ! ❤️ Certaines recettes sont bien plus qu’une simple préparation : elles renferment des souvenirs, des personnes et des moments qui méritent d’être précieusement conservés.
Ingrédients
500 ml d’alcool pur
1,5 kg de citrons jaunes
1,650 kg de sucre
2 litres de lait frais entier
4 g de vanille
Préparation
Prélevez les zestes des citrons (après les avoir soigneusement lavés et séchés), en évitant la partie blanche.
Placez-les dans un récipient hermétique avec l’alcool pur.
Conservez à l’abri de la lumière, dans un placard, pendant 8 jours.
Retirez les zestes de citron et mettez-les dans une casserole avec le lait et le sucre.
Portez à ébullition puis, dès que le mélange a légèrement refroidi, ajoutez la vanille.
Lorsque le lait est complètement froid, versez-y l’alcool, mélangez, filtrez puis versez dans des bouteilles.
Vous obtiendrez environ 3 litres de crème de limoncello.
Conservez toujours la crème de limoncello au congélateur.
Si vous aimez préparer des boissons alcoolisées maison, essayez également le Bicérin.
