Torta salata alle zucchine senza glutine

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Torta salata alle zucchine con pasta sfoglia ai cereali: il video

Questa Torta salata alle zucchine e pomodorini è un pasto unico buonissimo e molto semplice da realizzare.

Si tratta di una base di pasta sfoglia farcita con un velo di formaggio spalmabile senza lattosio, zucchine e pomodorini…that’s all!

Tutto nasce dal fatto che, durante il laboratorio online sui croissants e pains au chocolat, durante la pausa della lievitazione dei prodotti, abbiamo preparato la pasta sfoglia ai cereali.

Avendola conservata in frigo e, quindi, avendo la necessità di utilizzarla in tempi brevi, mi sono messa alla ricerca di una ricetta nella quale utilizzarla e ho trovato questa.

Avevo le zucchine e i pomodorini, mi è bastato adattare la ricetta agli altri ingredienti che avevo sotto mano.

Ammetto che, avendo la pasta sfoglia già pronta, è stato un gioco da ragazzi.

Le verdure si usano a crudo e il tutto è semplice e veloce.

Naturalmente non siete obbligati a fare la pasta sfoglia a casa, ma potete acquistarla già confezionata.

Non verrà una torta rustica ma sarà comunque molto buona e questo lo è davvero molto.

Perfettamente croccante e friabile, perfetta da gustare fredda e da servire sia come cena che come brunch o aperitivo.

Se, invece, siete fan dei mix a base di farine naturali, potete consultare questa ricetta.

Infine, la ricetta della pasta sfoglia rapida o olandese di cui vi parlo nel video la trovate sul mio libro “I miei dolci senza glutine” in vendita su Amazon.

 

Troverete 3 versioni: Kindle, cartacea a colori e cartacea con copertina a colori e foto all’interno in bianco e nero (la cosa è segnalata sulla copertina e nella descrizione).

Aspetto di vedere le vostre versioni, passatemi a lasciare un feedback se rifate questa torta.

Felice week-end, enjoy!

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Ingredienti per 4 persone

un rotolo di pasta sfoglia senza glutine (300 g circa)

1 zucchina

2 cucchiai di formaggio spalmabile (per me senza glutine e senza lattosio)

10 pomodorini ciliegino

sale

pepe in grani

1 cucchiaino di olio d’oliva

un pizzico di origano

qualche rametto di menta fresca (per la decorazione)

3 o 4 foglie di basilico

 

Procedimento

Se hai conservato la pasta sfoglia in frigo, tirala fuori dal frigo circa 20 minuti prima di iniziare.

Altrimenti, se stai usando pasta sfoglia congelata, segui le istruzioni riportate sulla confezione per il corretto utilizzo.

Lava e affetta in rondelle molto sottili la zucchina.

Versa le rondelle di zucchina in un contenitore munito di coperchio, aggiungi un paio di prese di sale, una manciata di grani di pepe e qualche foglia di basilico.

Chiudi col coperchio, agita il contenitore così da distribuire il sale e conservalo in frigo per 15 o 20 minuti.

Lava e taglia in due parti i pomodorini e mettili sul tagliare, poggiandoli dal lato tagliato, in modo che rilasciano un poco di liquido di vegetazione.

Trascorso questo lasso di tempo, accendi oil forno a 190° in modalità ventilata.

Recupera la pasta sfoglia e fai segno con un cerchio di circa 16 cm.

Con un coltello appuntito a lama liscia, ritaglia un disco di un paio di centimetri più largo.

Poggialo su una placca coperta di carta da forno.

Spalma il formaggio solo nella parte centrale quella che misura 16 cm: ne basta uno strato sottile.

A questo punto, tira fuori dal frigo le zucchine e vedrai che hanno rilasciato un po’ di liquido di vegetazione, che potrai buttare.

Sistema uno strato di rondelle di zucchine, sovrapponendole leggermente.

Distribuisci su queste anche i mezzi pomodorini, con il lato tagliato verso su.

Ripiega sulle zucchine le due dita di pasta sfoglia che hai lasciato senza condimento, pressando leggermente per bloccarla.

Cuoci la torta salata per circa 30 o 35 minuti, dipende dal tuo forno, ma controlla la cottura dopo 25 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare e condiscila a piacere con un poco di origano, qualche fogliolina di menta fresca e un filo d’olio d’oliva.