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Un Tiramisù alternativo ma altrettanto goloso e con una ricetta semplificata.
Questo Tiramisù al pistacchio farà furore e lo prepari in 30 minuti.
Come preparare il poche mosse un Tiramisù al pistacchio senza farina
Qualche giorno fa ho condiviso con te la ricetta dei savoiardi senza glutine di Iginio Massari e ti avevo anticipato che ne avrei fatto un tiramisù alternativo.
Eccolo qui, in tutta la sua bontà!
Ho lasciato asciugare i Savoiardi senza farina per una settimana prima di usarli, per avere la certezza che fossero pronti ad assorbire il caffè.
La preparazione dei savoiardi è semplicissima e non prevede uso di farina, ecco perché questo tiramisù è senza farina.
Una volta i savoiardi pronti, il resto della preparazione richiede pochissimo tempo.
Il tutto è reso semplice dal fatto che la crema usata è a base di mascarpone e non contiene uova.
Basta montare tutto con le fruste e in 5 minuti la crema è pronta per essere usata.
Io ne ho fatto delle monoporzioni, ma puoi preparare una teglia da dividere in porzioni al momento del consumo.
I biscotti si sono inzuppati di caffè (tanto caffè) senza spappolarsi o rompersi.
Anche dopo un riposo in frigo di 24 ore, il Tiramisù al pistacchio era perfetto e cremoso come appena fatto.
Scegli una crema al pistacchio di buona qualità e con una buona percentuale di pistacchio, vedrai che gioia per il palato!
Prova e dimmi cosa ne pensi, enjoy!
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Ingredienti
- savoiardi senza glutine (6 savoiardi per ogni porzione)
- 150-200 ml caffè espresso non zuccherato
per la crema:
- 250 g mascarpone
- 200 g panna (fresca oppure confezionata tipo Hoplà)
- 80 g crema di pistacchi (certificata gluten free)
- 30 g zucchero a velo (certificato gluten free)
per la finitura:
- 80 g crema di pistacchi (certificata gluten free)
- pistacchi tritati
Procedimento
Crema al mascarpone senza uova
- Mescola il mascarpone con lo zucchero a velo finché non diventa cremoso.
- Unisci la crema di pistacchi e mescola ancora.
- Se la crema è troppo densa, passala per pochi istanti in microonde così diventa fluida.
- Infine, aggiungi la panna fredda e mescola prima con la spatola e poi con le fruste elettriche.
- Ottenuta una crema setosa, liscia e ben gonfia, mettila in una sacca da pasticceria con beccuccio stellato grande.
Assemblaggio
- Inzuppa 3 savoiardi nel caffè freddo e disponili su un vassoio o su un piatto da dessert, affiancandoli.
- Decora con dei mucchietti di crema in modo da coprire i savoiardi.
- Inzuppa altre 3 savoiardi nel caffè e sistemali sulla crema.
- Decora con altra crema.
- Infine, metti il tiramisù in frigo per circa 1 ora prima di finalizzare la preparazione.
Decorazione
- Al momento di servire il tiramisù, decora con altra crema spalmabile al pistacchio (rendila fluida con un breve passaggio in microonde) e dei pistacchi tritati.
Conservare il tiramisù al pistacchio
Puoi consumare il Tiramisù al pistacchio subito dopo averlo decorato, oppure puoi conservarlo in frigo ben coperto con una campana per dolci.
Il dolce resiste perfettamente per 24 ore in frigo.
Non serve tirarlo fuori prima di consumarlo, perché la crema resta cremosa.
Quante porzioni di Tiramisù si ottengono con queste quantità?
Se scegli le monoporzioni, puoi preparare 3 grosse porzioni da 6 savoiardi generosamente guarnite di crema.
Oppure, puoi preparare monoporzioni più piccole usando 4 savoiardi e otterrai 4 porzioni.
In alternativa, puoi preparare un unico grande tiramisù dentro una teglia o una pirofila e tagliarlo a fette al momento di servirlo.
Se segui la ricetta per preparare i Savoiardi di Iginio Massarri, otterrai circa 24 biscotti, quindi dovrai usare una pirofila/teglia che possa contenere uno strato di 12 biscotti.
Distribuiscili in modo da ottenere 2 o 3 biscotti affiancati, a seconda della grandezza della pirofila/teglia che userai.
Consigli
Questi savoiardi assorbono molto caffè, prevedi di prepararne una buona quantità così da poterlo usare da freddo.
Se preferisci usare il pan di spagna come base al posto dei biscotti, cuocilo in teglia rettangolare ad un altezza di 1 cm che sia di lunghezza doppia rispetto alla teglia che userai per assemblarlo.
In questo modo ti verrà facile tagliarlo in due parti.
Puoi anche usare il pan di spagna per creare le monoporzioni che puoi assemblare sul piatto oppure in coppa.
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