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Focaccia con verdure grigliate senza glutine - La Cassata Celiaca A volte basta davvero poco per cucinare un pasto sfizioso, basta dedicargli qualche minuto e essere dotati di buone intenzioni: questa Focaccia con verdure grigliate senza glutine è estremamente soffice, molto buona, senza retrogusti, la si può ripiegare tipo fazzoletto e torna nella forma precedente, questo per farvi capire quanto sia morbida. Focaccia con verdure grigliate senza glutine - La Cassata Celiaca Non è che io abbia studiato a tavolino quali miscele usare! Ho dato una guardata alle miscele che avevo, ne prese un tot a caso e partendo da una base di 300 grammi di acqua ho aggiunto, lievito, miscele a simpatia, ancora acqua, poi latte finché l'impasto non mi stava simpatico... tutto qui, del resto io quando panifico faccio sempre così. Focaccia con verdure grigliate senza glutine - La Cassata Celiaca Ho avuto la presenza di spirito di segnare man mano le cose che combinavo così oggi ve lo racconto. Enjoy! Ingredienti 3 g lievito di birra fresco 325 g acqua 10 g fiocchi di patate (Pfanni) 8 g zucchero 80 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree 100 g Miscela per pane senza glutine Mix B Schär 120 g Miscela per pizza senza glutine Le farine dei nostri sacchi 30 g latte 15 g olio 6 g sale per il condimento: zucchine pomodorini ciliegino melanzane origano olio d'oliva Procedimento La sera precedente. Versare l'acqua e il latte in una ciotola, unire il lievito e lo zucchero e mescolare affinché si sciolgano. Unire i fiocchi di patate e man mano tutte le miscele, mescolando con una frusta elettrica dotata di ganci a spirale (oppure con la planetaria). Quando tutto è liscio, unire l'olio e il sale e miscelare per bene. Coprire con pellicola e mettere in frigo per tutta la notte. L'indomani alle 8.00, togliere la ciotola dal frigo e trasferire l'impasto su una leccarda da forno coperta da carta da forno. Ungere molto bene la carta da forno e le mani e stendere uniformemente l'impasto. Lasciare che torni a temperatura ambiente e lieviti ancora. Nel frattempo lavare, asciugare e affettare molto finemente melanzane e zucchine (usate pure la mandolina se l'avete). Mettere le fette di melanzane in un colapasta a strati e salare ogni strato. Lasciare che perdano l'acqua di vegetazione. Scaldare molto bene una piastra e grigliare le melanzane e le zucchine. Riporle su in piatto e condirle con dell'olio e un pizzico di sale. Verso le ore 11.00 scaldare il forno a 200°. Disporre sull'impasto dei mucchietti di melanzana e zucchine e poi riempire gli spazi con pomodorini tagliati a metà. Spolverare con origano, un filo d'olio d'oliva e cuocere per circa 20'.