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Taboulet libanese senza glutine - La Cassata Celiaca Circa 9-10 anni fa ho conosciuto virtualmente una dolcissima ragazza francese. Ci siamo trovate grazie a internet: lei voleva approfondire la sua conoscenza dell'italiano e io la mia del francese e abbiamo cominciato un simpatico carteggio. Con il passare degli anni la nostra è diventata un'amicizia, lontana e senza mai esserci conosciute personalmente, ma un'amicizia a cui tengo tanto. Tempo fa la mia amica Isabelle mi mandò via mail la ricetta del taboulet libanese preparata dalla mamma del suo figlioccio e io finalmente sono riuscita a farla. La ricetta originale prevede l'uso del boulgour (costituito da frumento), ma io ho usato del couscous senza glutine precotto, per cui tutta la fatica fatta per la preparazione si è limitata al tagliare gli ingredienti a cubetti. Per confermare la rapidità esagerata di questa preparazione, vi dico che l'ho preparata e fotografata nella micro pausa che ho fatto durante le pulizie straordinarie di casa, non avrei potuto dedicarle un minuto di più! Come può una ricetta così semplice e con così pochi ingredienti essere così buona? può! Oltretutto ieri qui è arrivato un pò di caldo e siamo a maniche corte, quindi questa ricetta era davvero perfetta! Non ho indicato le dosi, io ho pesato solo il cous cous per me (150 g!!), tutto il resto segue le vostre inclinazioni gastronomiche. Isabelle dice che si deve ben sentire il succo di limone. Grazie mille Isabelle, questa è per te! Grazie per essere passati e alla prossima. Ingredienti boulgour (per me cous cous precotto senza glutine) pomodori rossi menta prezzemolo limone olio d'oliva scalogno/erba cipollina pepe Ariosto sale Procedimento Tagliare a cubetti piccoli i pomodori. Tritare finemente prezzemolo e menta. Tritare finemente lo scalogno. Versare in una casseruola l'acqua prevista dalla preparazione del cous cous (ad es. 150 g cous cous 150 g acqua) e aggiungervi due cucchiai di olio e lo scalogno tritato. Portare l'acqua a bollore, spegnere, versare il cous cous, mescolare velocemente, coprire e lasciare riposare 5 minuti. Sgranare il cous cous con una forchetta e versarlo nella ciotola con il pomodoro a cubetti. Aggiungere menta e prezzemolo tritati, aggiustare di sale e pepe, aggiungere del succo di limone a piacere, dell'olio d'oliva e servire.