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Waffel dolci con crema e frutta (senza glutine né zucchero) - La Cassata Celiaca Buon dolce lunedì! Terzo lunedì di fila in cui preparo dolci senza zucchero! Qui fa ancora caldo e finché durerà questa temperatura estiva non sono molto propensa a preparare torte, quindi le mie proposte vertono più su dolci al cucchiaio e dessert, ma prometto che prestissimo tornerò a cimentarmi con le torte, ne ho già da parte qualcuna che mi alletta tanto. Dessert davvero ottimo, la crema pasticcera può essere aromatizzata a piacere e anche la quantità di stevia dipende da quanta dolcezza volete percepire. Stesso discorso per la frutta, scegliete quella che preferite, l'importante è che la tagliate e mettete sulla crema proprio prima di servire così che non avvizzisca. La base del waffel l'ho presa qui, è buona e un pò diversa dalla solita mancando il lievito per dolci. Dolcetto da leccarsi i baffi mentre i sensi di colpa passano le vacanze altrove. Buona settimana, a presto. Ingredienti per 3 waffels per l'impasto dei waffels: 2 uova medie 45 g zucchero (per me 20 g stevia Truvia) 70 g farina (per me Preparato per dolci senza glutine Molino Dallagiovanna) 40 g burro vanillina (omessa) 1 pizzico sale 20 g latte (mia aggiunta) per la crema pasticcera di Luca Montersino: 37 g tuorli 37 g zucchero (per 20 g stevia Truvia) 5 g fecola di patate senza glutine 5 g maizena senza glutine 150 g latte zeste grattugiate di un limone biologico per la decorazione: kiwi loti Procedimento Per la crema pasticcera: Lavorare i tuorli con la stevia, unire gli amidi e mescolare bene. Aggiungere la scorza di un limone biologico grattugiata, diluire con il latte e lasciare addensare sul fuoco, mescolando di continuo con una paletta. Travasare la crema in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare. Per i waffels: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Lavorare i tuorli con la stevia, versare il burro fuso e freddo e aggiungere la farina e incorporare pian piano gli albumi a neve. Stemperare con il latte e cuocere i waffel nell'apposita macchinetta. Servire i waffels decorandoli al momento con la crema e con la frutta fresca.