soupe au riz

Paniscia, la soupe au riz de Novara sans gluten - La Cassata Celiaca Aujourd'hui on va au nord de l'Italie, dans les deux régions Piemonte et Lombardia, terres d'origine de cette superbe soupe au riz, un plat pauvre et champêtre appelé paniscia. Les alentour de la ville de Vercelli sont renommées pour les rizières et toute la région à une riche tradition gastronomique liée à cet ingrédient, le riz. Panissa auprès de Vercelli et paniscia auprès de Novara, avec des petites différences dans les ingrédients, comme dans tout plat de la tradition. Je ne me souviens plus où j'ai connu cette recette si dans le web, ou bien dans un magazine qui m'a donné envie de chercher plus de détails dans le web, de toute façon la recette m'a plu et après l'avoir goûtée, elle m'a plus davantage! C'est avec plaisir que je la partage avec vous. Plat unique et après avoir terminé on se sent plein comme une outre! Merci pour être passés et à bientôt. Ingrédients pour 4 personnes 600 g chou 250 g riz arborio 100 g haricots secs 80 g saucisse (pour moi saucisse pimenté de la Calabria) 75 g bacon (pour moi sans gluten) 80 g tomates pelées (pour moi Mutti) 60 g céleri 30 g carotte 20 g oignon blanc 25 g beurre 2 litri bouillon de légumes 1 dl vin rouge Barolo (moi "nero d'Avola") sel poivre Procédure Le soir avant mettre dans l'eau froide les haricots secs. Couper touts les légumes en petis dés (sauf le chou et les pelées). Cuire les haricots en abondante eau salée. Ajouter les légumes coupées et cuire pendant une heure environ. Dans une casserole rissoler avec le beurre l'oignon, le saucisson et le bacon ciselés. Ajouter le riz. Déglacer avec le vin et continuer la cuisson versant de temps en temps le bouillon de légumes. En dernier ajouter le chou en lanières et les pelées. Verser la soupe dans les coupelles et servir.