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Sauté di riso e verdure al curry - La Cassata Celiaca Buon venerdì. Sempre da La Cucina Italiana di dicembre pagina 152 una ricetta squisita, fresca, veloce e anche leggera: Sauté di riso e verdure al curry, senza glutine. Manteniamoci leggeri adesso e poi scateniamoci durante le festività! Io non avevo il riso integrale, non ho trovato le patate dolci che ho sostituito con quelle vecchie e nemmeno il cavolo cappuccio al posto del quale ho usato radicchio. Mi è piaciuto tantissimo, è una ricetta vegetariana oltre che senza glutine e penso che se amate le verdure piacerà anche a voi. Grazie per essere passati e buon fine settimana. A lunedì con il dolce. Enjoy! Ingredienti per 4 persone 320 g riso integrale (per me arborio) 1 zucchina una carota una patata dolce (per me patata vecchia) 1 piccola cipolla (omessa) 1/2 cavolo cappuccio (io radicchio) 1 piccolo peperone rosso (mia aggiunta) curry olio sale pepe (mia aggiunta) Procedimento Cuocere al dente il riso, scolarlo e condirlo con un filo d'olio, mescolando. Sbucciare la patata e tagliarla a fettine sottili. Pulire il peperone, togliere semini, estremità e filamenti interni, lavarlo e tagliarlo a pezzetti di dimensione simile a quelli della patata. Pulire la zucchina, lavarla e tagliarla come sopra. Lavare e tagliare il radicchio. Scaldare una padella, versare un filo d'olio d'oliva e versare le fettine di patata. Insaporire leggermente con sale e pepe e scottarle velocemente. Metterle in attesa su un piatto e ripetere il procedimento con i peperoni prima e le zucchine dopo, ma tenendoli separati. Terminare con il radicchio a cui va data giusto una scottatina velocissima. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una sauteuse (saltapasta o wok), versare il riso e le verdure, insaporire con curry a piacere e servire subito.

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Sauté di riso e verdure al curry e 100% Gluten Free (Fri)Day

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