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Riso pilaf basmati, con asparagi, fiori di zucca e zafferano Riso pilaf con asparagi e fiori di zucca - La Cassata Celiaca Un primo piatto a base di riso, con verdure di stagione, senza glutine, senza lattosio, vegano è come un toccasana se ci si è lasciati andare col cibo e si ha voglia di qualcosa di buono ma leggero. Gli asparagi li avevo dagli spaghetti dell'altro giorno, mia mamma mi ha dato i fiori di zucca dell'orto raccolti la mattina presto quando sono schiusi e bellissimi, il basmati a casa mia non manca mai... che scelta avevo? Quindi Riso pilaf con asparagi, fiori di zucca e zafferano. Il Pilaf è un metodo di cottura. Da tradizione il riso viene insaporito con burro, cipolla, spezie come cannella o chiodi di garofano e simili, versato in una taglia munita di coperchio, coperto a filo con del brodo e cotto in forno. Il riso basmati è il riso che per tradizione veniva usato e che è di origini indiane, ma il metodo di cottura è stato adottato anche dai paesi arabi, tant'è che il termine deriva dal turco pilâv. (fonte Wikipedia) Questo genere di cottura mantiene intatti i chicchi, che poi vanno sgranati con una forchetta e mantiene odori e sapori. Riso pilaf con asparagi e fiori di zucca - La Cassata Celiaca Io lo prediligo anche perché non mi costringe a rimestare di continuo il riso. Ne ho fatto un piatto ricco, usando non solo le verdure di stagione ma anche lo Zafferano che dona quel magnifico colore solare e aggiunge un sapore molto particolare. Insomma questo riso mi è proprio piaciuto! Enjoy! Ingredienti per 4 persone: 320 g riso basmati 1 mazzetto di asparagi 12 fiori di zucca 1 piccola cipolla 4 cucchiai di olio d'oliva 1 bustina di zafferano Ariosto pepe brodo vegetale 2 cucchiai di pistacchi in granella Procedimento: Versa il riso basmati in una tazza e poi riempi la stessa tazza con l'equivalente di brodo vegetale. Lava e taglia a tocchetti le punte di asparagi. Lava e taglia grossolanamente i fiori di zucca. Trita la cipolla e falla imbiondire con l'olio dentro una teglia che poi metterai nel forno e dotata di coperchio. Unisci le verdure, lo zafferano, del pepe e infine il riso. Fallo rosolare per pochi secondi insieme al resto degli ingredienti e poi copri con il brodo. Copri la teglia con un coperchio, oppure con carta stagnola, e inforna a 200° per circa 12'. Sgrana i chicchi con una forchetta, condisci con un filo d'olio a crudo e servi il riso spolverandolo con la granella di pistacchi.