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Rotolini di melanzane con carne macinata e riso Rotolini di melanzane e carne - La Cassata Celiaca I rotolini di melanzane e carne sono un secondo piatto di carne e verdure davvero squisito. Ho trovato la ricetta qui, mi è piaciuta tanto e l'ho salvata subito anche perché non va convertita, non c'è glutine tra gli ingredienti. La preparazione è molto semplice. Bisogna soltanto cuocere le fette di melanzane in forno, preparare la farcia in un attimo, fomare i rotolini e cuocerli. Rotolini di melanzane e carne - La Cassata Celiaca Come molte ricette semplici, si presta a numerose varianti. Con riso o con altri cereali alternativi come il sorgo, la quinoa; senza carne, con pane raffermo, pottee unire del formaggio grattugiato e via dicendo. I rotolini sono deliziosi e anche la farcia. Forse l'unica cosa che avrei aggiustato è l'umidità della farcia che risulta un poco asciutta. Rotolini di melanzane e carne - La Cassata Celiaca Magari aggiungendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro nella carne si avrebbe una consistenza più morbida. Potete preparare tutto in anticipo e, tornando dal lavoro, scaldare e mangiare anche all'ultimo minuto. A me sono piaciuti un sacco e credo che li rifarò appena possibile. Enjoy! Ingredienti per circa 12 rotolini 1 grossa melanzana nera 60 g riso bollito 140 g carna macinata di vitello un pizzico di paprika sale pepe un poco di cumino 1 cucchiaio di prezzemolto tritato olio d'oliva 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1/2 bicchiere di acqua aglio in polvere (facoltativo) Procedimento Affetta la melanzana nel senso della lunghezza in fette sottili. Disponile a strati in uno scolapasta e aggiungi un poco di sale in ogni strato. Lascia riposare così le fettine per circa 30 minuti, in modo che rilascino il liquido. Scalda il forno a 200°, sistema le fette di melanzana su una placca da forno, ungi la superficie da ambo i lati e cuocile per circa 15 minuti. Prepara la farcia. Versa in una ciotola il riso precedentemente cotto, la carna macinata, della paprika, del sale, del pepe e del cumino e unisci anche il prezzemolo. Mescola molto bene e forma delle piccole polpettine ovali. Disponi ogni polpettina di ripieno su ongi fetta di melanzana e arrotolala. Sistema i rotolini in una casseruola, serrandoli tra di loro. Mescola il concentrato di pomodoro all'acqua, unisci del sale, del pepe e dell'aglio in polvere essiccato (è facoltativo), mescola e versa la salsa sulle melanzane. Copri con un coperchio e lascia cuocere su fiamma media per circa 20 minuti. Per una maggiore doratura delle melanzane, puoi trasferire la casseruola nel forno caldo a 200° e lasciare cuocere per una decina di minuti. Se la tua casseruola non è adatta per il forno, sposta i rotolini in un contenitore adatto, magari un pirex. Puoi servire sia caldi che tiepidi.