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Pie con scarola, funghi porcini e noci: la video ricetta Torta salata senza glutine con scarola e funghi porcini - La Cassata Celiaca La torta salata senza glutine con scarola e funghi porcini, è una pie, ciòè una di quelle torte alte e super farcite tipiche della tradizione anglosassone. Ho trovato la ricetta qui e ho deciso non solo di sglutinarla, ma di farne una video ricetta. Torta salata senza glutine con scarola e funghi porcini - La Cassata Celiaca In realtà cercavo un modo di verso di smaltire dei funghi porcini che avevo in congelatore, senza ricorrere al solito risotto o alla pasta e, quando ho visto questa ricetta, l'ho trovata perfetta per me. Si tratta di un piatto unico ricco e goloso. Questa pie è perfetta per essere consumata fredda, la tipica preparazione da pic-nic di pasquetta. Torta salata senza glutine con scarola e funghi porcini - La Cassata Celiaca Può essere personalizzata nella farcia, ma ritengo che il connubio tra questi saporo sia davvero azzeccato, quindi non ho cambiato nulla. La ricetta è molto semplice e in un'ora si è pronti ad infornare. La decorazione sulla superficie non è solo mirata all'estetica, ma è anche funzionale. I fori servono a far fuoriuscire il vapore in modo che la pasta non spacchi. Enjoy! Ingredienti per uno stampo da 16 cm (per 4 grosse fette) 175 g Mix per pasta fresca senza glutine Nutrifree 85 g burro 80 g acqua 1 pizzico di sale per la farcia: 1 mazzo di scarola 250 g funghi porcini a cubetti (anche surgelati) olio d'oliva 2 spicchi d'aglio 40 g noci 25 g gran padano grattugiato 25 g emmenthal râpé 1 piccola cipolla 1 uovo 2 tuorli 4 cucchiai di panna fresca pepe sale Procedimento Versa il mix, il burro a cubetti e il sale in una ciotola e "sabbia" la farina, in modo che assuma l'aspetto di sabbia bagnata. Unisci l'acqua ed impasta per bene in modo da ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgila in pellicola e tienila in frigo per circa un'ora. Lava la scarola e tritala grossolanamente. Scalda dell'olio in casseruola e fai stufare la cipolla tritata. Unisci la scarola, lasciala insaporire, copri con coperchio e lascia che cuocia per circa 10 minuti. Scalda dell'olio in una seconda casseruola e unisci gli spicchi d'aglio interi (li puoi rimuovere a fine cottura). Unisci i finghi e lasciali cuocere a fiamma molto vivace, non devono disfarsi, solo scongelarsi. Aggiusta di pepe e spegni la fiamma. Riprendi la pasta dal frigo e stendine 2/3 con il mattarello. Fodera lo stampo (meglio se è a cerniera), facendo in modo che la pasta fuoriesca un poco. Disponi uno strato di noci schiacciate sul fondo. Versa la scarola, i fungi, i formaggi in una ciotola. A parte, batti l'uovo e un tuorlo con la panna. Versa le uova nella ciotola con la scarola, aggiusta di sale e di pepe e mescola bene. Versa la farcia nello stampo. Stendi la pasta rimanente e ritaglia dei fiorellini. Disponi il disco di pasta sulla farcia, ripiega i lembi della pasta e sigilla bene tutto il bordo. Batti un tuorlo con poca panna. Pennella la superficie con l'uovo, sistema i fiorellini e pennella anche questi. Cuoci la torta in forno pre-riscaldato a 180° per circa 50 minuti. Aspetta che sia tiepido, fai scivolare il cerchio apribile verso il basso e sistema la torta su di un piatto. Quando sarà tiepida o fredda (è meglio anche consumarla l'indomani), potrai affettarla. Consigli Se è stagione di funghi porcini, ne puoi usare di freschi. In mancanza di questo mix, puoi usare un mix per pane sia classico che integrale. Puoi usare anche la scarola riccia o altra verdura, dipende da ciò che trovi al mercato.