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Mini fougasse con pomodori secchi e basilico, senza lattosio e senza glutine Mini fougasse senza glutine con Miscela Special Sugar Free - La Cassata Celiaca La Fougasse è una focaccia a forma di foglia tipicamente diffusa in Francia e nel nord Italia. Ne ho già preparate un paio in passato (qui e qui), ma oggi vi propongo le mini fougasse, le fougassine, aromatizzate con pomodori secchi e basilico. Posso dire che sono le migliori mai preparate? Mini fougasse senza glutine con Miscela Special Sugar Free - La Cassata Celiaca Pur non essendo un prodotto tipico siciliano, le ho sicilianizzate usando due ingredienti must dell'isola, i pomodori secchi e il basilico, i re dell'estate. La preparazione è semplicissima e, nonostante il poco lievito, abbastanza veloce. Ancora una volta mi sono fatta aiutare da Ori di Sicilia e dalla nuova Miscela Special Sugar Free, adatta ai panificati (pane, focaccia, pizza, tavola calda e via dicendo). Mini fougasse senza glutine con Miscela Special Sugar Free - La Cassata Celiaca Nonostante un'idratazione del 100% l'impasto è magnifico, si lavora che è una meraviglia e tiene la forma in modo impeccabile. Le mini fougasse sono bellissime, molto buone con una crosta croccantina e una mollica molto soffice. Potete consumarle in giornata (si mantengono molto bene) o anche congelarle. Mini fougasse senza glutine con Miscela Special Sugar Free - La Cassata Celiaca Si mantengono perfettamente e potete farne una bella scorta, così le potrete consumare sia al naturale, sia come sostituto del pane, ma io le consiglio anche da gustare a merenda. Potete trovare questa miscele, come le altre (e sono tantissime!) nello shop online di Ori di Sicilia, in confezioni da 1 kg o da 15 kg per i professionisti. Enjoy! Ingredienti per 6 mini fougasse 300 g Miscela Special Sugar Free di Ori di Sicilia 300 g acqua 2 g di lievito secco (oppure 5 g di lievito fresco) 5 g sale 15 g olio d’oliva 30 g pomodori secchi sott'0lio 6 o 7 foglie di basilico Procedimento Sciogli il lievito nell’acqua appena tiepida. Unisci l’acqua al mix e inizia ad impastare. Puoi usare un frullatore munito di ganci per impastare o l’impastatrice con l'accessorio foglia. Dovrai impastare a lungo, per circa 10 minuti, finché non otterrai una pasta appiccicosa ma liscia e soffice. Unisci il sale e l’olio ed impasta ancora per qualche minuto. Con l’aiuto di una spatola, incorpora anche i pomodori secchi sgocciolati dall'olio e tagliati a pezzetti e il basilico tritato grossolanamente. Ungi un recipiente rettangolare e versa al suo interno l’impasto, livellandolo con la spatola unta. Io ho usato un contenitore del gelato trasparente e ho messo attorno un elastico per segnare il livello, così riesco a valutare quando la pasta arriva a raddoppiare. Copri il contenitore e lascia che l’impasto arrivi fino al raddoppio. Con 27° in casa ho aspettato circa 3 ore e mezzo. Impasto fougasse senza glutine - La Cassata Celiaca Scalda il forno a 220° in modalità statica. Infarina con farina di riso finissima un foglio di carta da forno e capovolgi l’impasto. Appiattiscilo leggermente, evitando di maneggiare troppo la pasta per non sgonfiarla, e dividilo in 6 parti. Infarinando la superficie, cerca di dare una forma triangolare ai vari pezzi. Con un tarocco, oppure un coltello a lama liscia, pratica le incisioni e, infarinandole leggermente, allargale così che non si chiudano in cottura. Sposta la carta da forno con i panini su una placca da forno e cuoci a 220° per 20 minuti, poi in modalità ventilata per circa 5 o 6 minuti. Sforna le fougasse e lasciale raffreddare su di una griglia per circa 20 minuti prima di consumarle. Rimuovi la farina in eccesso con un pennello prima di consumarle. Articolo sponsorizzato