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Panini all'olio senza glutine - La Cassata Celiaca Oggi vi trattengo pochissimo; vi offro dei buonissimi panini all'olio senza glutine farciti in maniera golosa. A mio avviso il modo migliore per assaporare la bontà dei salumi è metterli in un semplice panino che ne risalti le particolarità. In pochi minuti ho impastato a mano questo mix che trovo eccellente (esiste la stessa versione ma senza lattosio) e ho preparato dei panini ottimi e morbidi, senza alcuno retrogusto. Questo mix, all'apparenza, fatica a lievitare. Dopo un'ora e mezzo i panini erano aumentati del 20/30% non di più, ma poi in forno sono cresciuti un pochino e al taglio si vedeva una bella mini alveolatura. Poca crosta, soffici e perfetti per essere imbottiti, buoni... what else? Potete farne in quantità e congelarli appena sono tiepidi. Quando avete necessità di usarli, li lasciate scongelare in frigo e poi li scaldate un poco in forno e voilà. Vi auguro buona giornata e grazie per essere passati. Ingredienti per 7 panini all'olio 350 g farina (per me mix senza glutine Preparato per pane e pizza Molino Dallagiovanna) 250 g acqua 20 g olio d'oliva 3 g sale 7 g lievito di birra secco per la farcitura: formaggio a fette pomodori lattuga salumi vari Procedimento Versare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito secco e gradatamente l'acqua. Impastare finché non si ottiene un impasto liscio a cui aggiungere l'olio e il sale. Lavorare la pasta finché tutto è ben amalgamato, porzionare e pesare i bocconcini (per me da circa 97 g l'uno) e metterli a lievitare per un paio d'ore. Oliare la superficie e cuocerli a 200° per circa 25 minuti. Quando i panini all'olio sono tiepidi, tagliarli a metà e farcirli con pomodoro a fette, formaggio a fette, lattuga affettata finemente, salumi a fette a piacere. Servire subito.

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Panini all’olio senza glutine

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