Le farine dei nostri sacchi Archivi - Pagina 2 di 2

Pici alle castagne con zucchine e funghi senza glutine -La Cassata Celiaca Buon venerdì. Non è che lo faccio apposta, ma anche stavolta vi offro un piatto "accidentalmente" non solo vegetariano, ma vegano. Volevo fare della pasta fresca dal sapore più rustico e usare le verdure che avevo in frigo in nome dell'anti spreco; ed ecco come sono nati questi Pici alle castagne con zucchine e funghi senza glutine. Piatto facilissimo, non sono previste le uova nell'impasto dei pici, che vengono fatti del tutto a mano senza ausilio di strumenti particolari. Si possono usare le verdure che si hanno e, se si vuole, una spolverata di formaggio anche a scaglie ci sta benissimo. Per una versione diversa clicca qui. Buon fine settimana. Enjoy! Ingredienti per 4 persone 240 g Miscela per pasta fresca senza glutine né lattosio Le Farine dei nostri sacchi 80 g Farina di castagne Molino Rossetto 180 g acqua Per il condimento: zucchine funghi pomodori ciliegino olio d'oliva Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto Procedimento Impastare le farine con l'acqua e ricavare una palla di pasta liscia. Riporla in un sacchetto di plastica per alimenti e metterla da parte. Nel frattempo preparare le verdure. Pulire le zucchine e i funghi e tagliarli a cubetti. Scaldare dell'olio d'oliva in una padella e unire le zucchine. Farle cuocere a fiamma vivace per circa 5' e poi unire i funghi. Insaporire a piacere con l'insaporitore e regolare di sale. Lasciare che le verdure diventino tenere e poi unire i pomodori ciliegino lavati e tagliati a spicchi. Lasciare cuocere altri 5' e spegnere la fiamma. Staccare dei pezzettini di impasto dalla pasta fresca (coprendola con un panno pulito durante la lavorazione in modo che non secchi). Lavorare i piccoli pezzetti in modo da renderli uniformi e plastici e ricavarne dei cordoncini uniformi (dello spessore dei bucatini). Continuare così con tutti i pezzetti di pasta, coprendo con un panno pulito i pici man mano che sono pronti. Portare a bollore dell'acqua salata e cuocere i pici per circa 5'. Scolarli e versarli nella padella con le verdure. Mantecare il tutto, condire con dell'olio d'oliva a crudo e servire subito. Consigli Se usate delle miscele diverse per pasta fresca dovete fare attenzione alla quantità di acqua che userete, è possibile che ne serva di meno o di più.