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Lahmacun, una buonissima pizza turca senza glutine - La Cassata Celiaca Ho avuto il piacere di preparare questa insolita pizza per Open Kitchen Magazine di ottobre e oggi la propongo anche a voi. Il lahmacun è una pizza tipica sia turca che armena. Di solito viene preparata stendendo un fine disco di pasta e farcendola con carne tritata di manzo o agnello. Lahmacun, una buonissima pizza turca senza glutine - La Cassata Celiaca La farcia è molto speziata, dai sapori vagamente orientali e irrorata con un poco di succo di limone. Io ho molto apprezzato e spero che piaccia anche a voi. Ingredienti per una pizza per la base della pizza senza glutine: 150 g farina (per me farina senza glutine, miscela per pane e pizza Piaceri Mediterranei) 125 g acqua 2 g lievito di birra fresco 1/2 cucchiaino sale 1/2 cucchiaino zucchero 35 g strutto per la farcitura (sufficente anche per due pizze): 1/2 cipolla 350 g manzo tritato 150 g pomodoro rosso a cubetti 4 cucchiai salsa di pomodoro 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio pinoli tostati un pizzico di cannella in polvere un pizzico di chiodi di garofano in polvere la punta di un cucchiaino di zenzero tritato un pizzico di noce moscata un pizzico di peperoncino piccante in polvere 1/2 cucchiaino di sale 1/4 cucchiaino di pepe un cucchiaio di succo di limone olio d'oliva extravergine Procedimento Preparare la base della pizza versando la farina e lo zucchero in una ciotola. Sciogliere il lievito nell'acqua e versare l'acqua gradatamente sulla farina, mescolando con una forchetta. Quando avremo ottenuto un impasto pressoché omogeneo, aggiungere lo strutto fuso e il sale, lavorando bene la pasta con le mani. Ungere una teglia rotonda per pizza e stendere l'impasto in uno strato sottile, lasciando i bordi un pochino più spessi (per la versione con glutine, lasciare lievitare e poi stendere la pasta). Coprire la teglia e lasciare lievitare fino al raddoppio. Preparare la farcitura tritando finemente la cipolla insieme al basilico. Soffriggere la cipolla in una casseruola con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere la carne tritata e tutte le spezie. Versare in casseruola i cubetti di pomodoro, la salsa di pomodoro e i pinoli. Lasciare cuocere circa 15 minuti e poi versare il succo di limone. Lasciare raffreddare la farcia. Condire la pizza con la farcia e decorare con olive verdi denocciolate e un filo d'olio d'oliva. Infornare alla temperatura massima del vostro forno (250°-280°) per circa 15 minuti.