fragole Archivi - Pagina 2 di 2 - La Cassata Celiaca

Torta Mathilda senza glutine - La Cassata Celiaca Buon dolce lunedì! Penultimo lunedì dolce prima delle vacanze e siccome il caldo è implacabile e la voglia di cucinare, anche dolci, non è molta rispolvero la Torta Mathilda preparato per Piaceri Mediterranei con i loro prodotti senza glutine. La ricetta è dello chef pasticcere Davide Malizia, ospitato da Maurizio Santin in un puntata di "Dolcemente con...", mi è tanto piaciuta e ho voluto riprodurla senza glutine e senza il rhum Mathilda che io non avevo e che ho sostituito con un rhum scuro che avevo in casa. Il dolce è magnifico, profumato, morbido e goloso. Consigliatissimo! Ingredienti 115 g miscela per dolci senza glutine Piaceri Mediterranei 200 g burro a pomata 200 g zucchero a velo (senza glutine) 100 g amido di riso (oppure maizena) senza glutine 1 pizzico di sale 25 g rhum scuro 100 g tuorli 125 g uova 5 g lievito per dolci (senza glutine) scorza grattugiata di un grosso limone biologico fragole Procedimento Monta molto bene in planetaria con la foglia il burro a pomata con lo zucchero a velo. Unisci le polveri (miscela per dolci, maizena e lievito) e dopo le uova, gradatamente, insieme alla scorza del limone. Infine, aggiungi il sale e infine il rhum. Lascia montare finché non ottieni un composto chiaro, schiumoso e omogeneo. Imburra uno stampo da 22 cm e spolveralo con farina di mais per polenta (oppure puoi utilizzare 4 piccoli stampi per savarin da 13 cm di larghezza e 6 cm di altezza). Versa il composto nello stampo e cuoci a 180° per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo, se poggiando le dita sulla torta si forma un avvallamento che poi si ricompone, il tuo dolce è cotto. Se invece rimane l’impronta e si vede che la superficie è tremolante vuol dire che il cuore della torta è ancora crudo e bisogna protrarre la cottura di 10 minuti circa, facendo sempre la verifica prima di estrarre lo stampo dal forno. Aspetta che la torta sia fredda e sformala. Spolvera di zucchero a velo e decorala a piacere con qualche fragola.