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Spaghetti al Chianti senza glutine - La Cassata Celiaca Passo un attimo al volo per offrirvi un piatto di pasta buonissimo! Di nuovo Sonia Peronaci e Giallo Zafferano come muse ispiratrici e finora non sono mai rimasta delusa, spaghetti al Chiant senza glutine. Non so dirvi senza il Chianti come sarebbe, ho comprato apposta il vino senza pensare ad alternative e ho mangiato il piatto di spaghetti con una tale soddisfazione che la cosa sarà ripetuta prestissimo. Spaghetti al Chianti senza glutine - La Cassata Celiaca Un grazie speciale alla Garofalo perchè si è impegnata nella produzione di una serie di formati di pasta senza glutine e nella fattispecie il risultato è perfetto, cottura perfetta anche dopo 20 foto e sapore ottimo! Ingredienti per 4 persone 400 g spaghetti (per me senza glutine Garofalo) 250 ml vino rosso Chianti 40 g burro 1 porro pepe un pizzico di noce moscata 200 g speck (per me pancetta) parmigiano grattugiato Procedimento Rosolare in poco più della metà del burro il porro affettato in rondelline sottili. Appena è appassito, aggiungere la noce moscata, versare il vino e aspettare che evapori la componente alcolica. Versare il tutto nel boccale del mixer e mixare ottenendo una cremina. Aggiustare di sale e pepe. Soffriggere lo speck nel burro rimanente. Cuocere gli spaghetti al dente e poi versarli nella padella con lo speck, aggiungere la cremina al vino, versare un mestolo circa di acqua di cottura della pasta e lasciare mantecare il tutto a fiamma molto vivace per circa un minutino. Spolverizzare di formaggio grattugiato, mescolare e servire subito.