Calabria

Me voilà encore une fois avec une recette traditionelle d'une région de l'Italie, la Calabria avec sa Pitta chianota, c'est-à-dire la focaccia. La pitta est une galette, une focaccia fourrée de légumes, très simple mais super gourmande. J'en ai fait une version gluten free, ma Focaccia fourrée aux légumes sans gluten. On peut la goûter tiède ou bien froide, elle reste souple et bonne même le lendemain. C'est un plat complet pour lequel j'ai utilisé un mix intégrale avec du sarrasin. J'espère que vous aller apprécier comme moi. Enjoy! Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte: 300 g eau 5 g levure à boulangerie 100 g farine Le farine dei nostri sacchi pour pain sans gluten 150 g farine Mix B Schär sans gluten 80 g farine Brot Mix Schär sans gluten 1 càc miel da châtaigne 2 càs huile d'olive Pour la farce: tomates scarole anchois à l'huile olives noires formage provola formage pecorino râpé œuf dur huile d'olive Procédure Pour la pâte. Verser l'eau dans une jatte, ajouter le miel et la levure et mélanger. Incorporer les farines et pétrir. Enfin ajouter le sel et l'huile. Pétrir, mettre la pâte dans une jatte farinée, couvir avec du film alimentaire et laisser doubler. Pour la farce. Laver la scarole, la couper et la faire revenir en pœle avec un peu d'huile pendant quelques minutes. Faire refroidir. Finition. Diviser la pâte en deux morceaux. Etaler un morceau en un disque subtil et le mettre dans un moule couvert de papier cuisson. Verser dans une jatte la scarole, les tomates en morceaux, les olives dénayautées, les anchois émincés, le provola en dés, le fromage râpé et un fil d'huile d'olive et mélanger. Verser la farce dans le moule et la couvrir avec les œufs durs coupés en tranches. Etaler le deuxième morceau de pâte et le superposer à la farce. Presser bien sur les bords, huiler la surface et cuire à 200° pendant 20' à 30'. Laisser tièdir et goûter. Conseils La focaccia est bonne froide ou tiède. Si vous n'aimez pas trop le miel de châtaigne, vous pouvez choisir un miel plus délicat.